Die Birne auf dem Teller... Mit Rumsauce

Rezept für 3 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Milliliter	Trockener Weisswein
1	Esslöffel	Zitronensaft
3		Reife Birnen
50	Gramm	Zucker
		FUER DIE RUMSAUCE
2		Eigelb
15	Gramm	Zucker
3	Deziliter	Rum
0.5		Vanilleschote
2	Esslöffel	Rahm
		REF Bieler Tagblatt,21.10.00 Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Süß
	Warm
	Birne
	Wein
	Rum

Zubereitung:
.	Birnen schaelen ohne die Stiele zu entfernen, Zucker im Topf goldbraun karamellisieren. Den Wein zugiessen, kochen lassen, bis der Zucker sich aufgeloest hat. Die Birnen dazulegen und mitkochen, dazu mehrmals vorsichtig wenden. Im Sud kalt werden lassen. Fuer die Sauce Eigelb, Zucker und 4 bis 5 Essloeffeln Karamellsud, Rum, Vanillemark und Rahm in einer Pfanne mit dem Schneebesen so lange schlagen, bis die Sauce dicklich geworden ist. Die gut abgetropften Birnen auf Teller anrichten, die heisse Sauce ueber die Fruechte giessen und sofort servieren. #AT Rene Gagnaux #D 20.05.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Birnen schaelen ohne die Stiele zu entfernen, Zucker im Topf goldbraun
karamellisieren. Den Wein zugiessen, kochen lassen, bis der Zucker
sich aufgeloest hat. Die Birnen dazulegen und mitkochen, dazu mehrmals
vorsichtig wenden. Im Sud kalt werden lassen.

Fuer die Sauce Eigelb, Zucker und 4 bis 5 Essloeffeln Karamellsud,
Rum, Vanillemark und Rahm in einer Pfanne mit dem Schneebesen so
lange schlagen, bis die Sauce dicklich geworden ist.

Die gut abgetropften Birnen auf Teller anrichten, die heisse Sauce
ueber die Fruechte giessen und sofort servieren.

#AT Rene Gagnaux
#D 20.05.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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