Zitronensouffle in der Schale

Rezept für 1 - REZEPT(*)

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6	gross	Unbehandelte Zitronen
1	Deziliter	Zitronensaft
50	Gramm	Butter; fluessig, lauwarm
100	Gramm	Zucker
1	Esslöffel	Maisstaerke
3		Eier; getrennt
1	Esslöffel	Abgeriebene Zitronenschale
		Puderzucker; zum Bestaeuben
		REF Annabelle, 06/2002 Armin Zogbaum
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Süß
	Warm
	Zitrone

Zubereitung:
.	() Fuer 6 grosse, ausgehoehlte Zitronen Von den Zitronen einen Deckel abschneiden. Den Boden fuer einen sicheren Stand gerade schneiden. Das Zitronenfruchtfleisch mit einem Loeffel ausschaben, in ein Sieb geben, gut ausdruecken und die angebene Menge Saft abmessen. Ausgehoehlte Zitronen und Deckel beiseite stellen. Den Saft mit fluessiger Butter, der Haelfte vom Zucker, Maisstaerke und Eigelb unter Ruehren aufkochen. Die abgeriebene Zitronenschale zugeben und etwas abkuehlen lassen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Das Eiweiss steif schlagen. Den restlichen Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glaenzt und schnittfest ist. Den Eischnee unter die Zitronenmasse heben und in die ausgehoehlten Zitronen fuellen. Die Zitronen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und auf der untersten Rille waehrend 14 Minuten backen. Mit Puderzucker bestaeuben, anrichten, den Deckel dazusetzen und sofort servieren. #AT Rene Gagnaux #D 28.05.2002 #NI * #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

(*) Fuer 6 grosse, ausgehoehlte Zitronen

Von den Zitronen einen Deckel abschneiden. Den Boden fuer einen
sicheren Stand gerade schneiden. Das Zitronenfruchtfleisch mit einem
Loeffel ausschaben, in ein Sieb geben, gut ausdruecken und die
angebene Menge Saft abmessen. Ausgehoehlte Zitronen und Deckel
beiseite stellen.

Den Saft mit fluessiger Butter, der Haelfte vom Zucker, Maisstaerke
und Eigelb unter Ruehren aufkochen. Die abgeriebene Zitronenschale
zugeben und etwas abkuehlen lassen.

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Das Eiweiss steif schlagen. Den
restlichen Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis
die Masse glaenzt und schnittfest ist. Den Eischnee unter die
Zitronenmasse heben und in die ausgehoehlten Zitronen fuellen. Die
Zitronen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und auf der
untersten Rille waehrend 14 Minuten backen. Mit Puderzucker
bestaeuben, anrichten, den Deckel dazusetzen und sofort servieren.

#AT Rene Gagnaux
#D 28.05.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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