Spargel-Ei-Salat gruen-weiss

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
400 Gramm weisser Spargel
400 Gramm gruener Spargel
  Salz, Zucker
  etwas Butter
  Vinaigrette:
2 Esslöffel Sonnenblumenoel
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Senf
1 Ei, hartgekocht, in Wuerfeln
1 klein Zwiebel, fein gewuerfelt
0.5 Bund Petersilie, gehackt
0.5 Bund Schnittlauch, in Roellchen geschnitten
0.5 Blattsalat
  Garnitur:
1 Ei, hart gekocht, in Scheiben geschnitten
....
Kategorien
! Salat
  Gemüse
Zubereitung:
. Weissen Spargel von oben nach unten schaelen, gruenen Spargel nur im
unteren Drittel schaelen. Die unteren Enden abschneiden. Den Spargel
in Stuecke schneiden und in sprudelndem Salzwasser (mit etwas Zucker
und Butter versetzt) gar kochen (Spargel sollte noch etwas Biss
haben).

Vinaigrette herstellen und alles Zutaten miteinander vermischen.
Vinaigrette ueber den Spargel giessen und gut durchziehen lassen.
Spargelsalat auf Blattsalatblaettern anrichten und mit Eischeiben
garnieren. Mit Vollkornbrot servieren.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/archiv/200
2/05/16/index.html

:Stichwort : Spargel
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 16.05.2002
:Letzte Aender. : 16.05.2002
:Quelle : Kaffee oder Tee,
:Quelle : "Spargel",
:Quelle : SWR 16.05.2002

#AT Christina Philipp
#D 17.05.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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