Bretonische Doraden

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		BRETONISCHE DORADEN
8		Doraden; a 100 g,- küchenfer
		Salz
		Pfeffer; f.a.d.M.
1	Bund	Petersilie
2	Esslöffel	Feines Olivenöl
3	Esslöffel	Schalotten; gehackt
3	Esslöffel	Semmelbrösel
2		Knoblauchzehen
4		Sardellefilets
0.5	Esslöffel	Kapern
2	Esslöffel	Tomatenmark
2	Esslöffel	Gehackte Kräuter- Petersilie
30	Gramm	Butter

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Frankreich
	Dorade

Zubereitung:
.	8 Doraden; a 100 g,- küchenfertig Die kalt abgespülten, trockengetupften Doraden innen und aussen leicht salzen, pfeffern und in jeden Fisch einen Petersilienstengel legen. Backofen einschalten und auf 220 Grad vorheizen lassen. Das Olivenöl in einer flachen Auflaufform erhitzen. Die gehackten Schalotten darin hell anlaufen lassen. Die Hälfte herausnehmen, mit den Semmelbröseln mischen und beiseite stellen. Die zerdrückten Knoblauchzehen, gehackte Sardellenfilets und Kapern, Tomatenmark und Kräuter in die Form geben. Etwas salzen, unter Rühren etwa zwei Minuten erhitzen. Die Doraden in die Form legen. Mit der Semmelbrösel-Schalotten-Mischung bestreün. Die Butter in Flöckchen daraufgeben. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad in 12 bis 15 Minuten garen. :Stichworte : Dorade, Fisch, Frankreich, Salzwasser :Notizen (*) :

Zubereitung:

8 Doraden; a 100 g,- küchenfertig

Die kalt abgespülten, trockengetupften Doraden innen und aussen
leicht salzen, pfeffern und in jeden Fisch einen Petersilienstengel
legen.

Backofen einschalten und auf 220 Grad vorheizen lassen.

Das Olivenöl in einer flachen Auflaufform erhitzen. Die gehackten
Schalotten darin hell anlaufen lassen. Die Hälfte herausnehmen, mit
den Semmelbröseln mischen und beiseite stellen. Die zerdrückten
Knoblauchzehen, gehackte Sardellenfilets und Kapern, Tomatenmark und
Kräuter in die Form geben. Etwas salzen, unter Rühren etwa zwei
Minuten erhitzen. Die Doraden in die Form legen. Mit der
Semmelbrösel-Schalotten-Mischung bestreün. Die Butter in Flöckchen
daraufgeben.

Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad in 12 bis 15 Minuten garen.

:Stichworte : Dorade, Fisch, Frankreich, Salzwasser
:Notizen (*) :

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