Rindfleisch-Kroketten

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
30	Gramm	Butter
30	Gramm	Mehl
200	Milliliter	Rinderbouillon
1	Scheibe	Gelantine
250	Gramm	gekochtes Rindfleisch
1		Ei, verquirlt
		etwas Zitronensaft
		Salz
		Pfeffer
		Paniermehl
		Frittierfett
		ein paar Sellerieblättchen, feingeschnitten

....

Kategorien
!	Beilage

Zubereitung:
.	Für 6 Kroketten Butter und Mehl anschwitzen. Langsam die Bouillon dazu rühren. Von der Kochstelle nehmen und das eingeweichte, ausgedrückte Blatt Gelantine durch die Flüssigkeit rühren bis es vollständig aufgelöst ist. Dann das SEHR fein geschnittene Rindfleisch dazu geben. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer,den Sellerieblättchen und einigen Tropfen Zitronensaft würzen. Die Masse am Besten über Nacht im Kühlschrank abkühlen und steif werden lassen. Dann in 6 Portionen teilen, Kroketten formen, durchs Ei ziehen und in Paniermehl wälzen. Nochmals panieren. 20 Minuten trocknen lassen und sehr heiss frittieren. :Notizen () : von Astrid Veltman's Receptsite #AT Gudrun Schröder #D 21.05.2002 #NI #NO Gepostet von: Gudrun Schröder #NO EMail: achtstein@gmx.de

Zubereitung:

Für 6 Kroketten
Butter und Mehl anschwitzen. Langsam die Bouillon dazu rühren. Von der
Kochstelle nehmen und das eingeweichte, ausgedrückte Blatt Gelantine
durch die Flüssigkeit rühren bis es vollständig aufgelöst ist. Dann das
SEHR fein geschnittene Rindfleisch dazu geben. Nach Geschmack mit Salz,
Pfeffer,den Sellerieblättchen und einigen Tropfen Zitronensaft würzen.
Die Masse am Besten über Nacht im Kühlschrank abkühlen und steif werden
lassen.
Dann in 6 Portionen teilen, Kroketten formen, durchs Ei ziehen und in
Paniermehl wälzen. Nochmals panieren. 20 Minuten trocknen lassen und
sehr heiss frittieren.

:Notizen (**) : von Astrid Veltman's Receptsite
#AT Gudrun Schröder
#D 21.05.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Gudrun Schröder
#NO EMail: achtstein@gmx.de

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