Capperi orsini - Baerlauchbluetenkapern in Oel

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Milliliter	Weissweinessig
200	Milliliter	;Wasser
0.5	Teelöffel	Salz
50		Baerlauchbluetenknospen; (*)
0.5		Peperoncini; gehackt
1	Deziliter	Olivenoel
		REF Gisula Tscharner und Heinz Knieriemen
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Aufbau
	Eingelegt
	Bärlauch

Zubereitung:
.	() Die laengliche Knospen, die sich zeigen, wenn man die Blaetter knapp ueber dem Boden schneidet, also bevor die Bluete sich entwickelt. Essig, Wasser und Salz aufkochen, die Baerlauchbluetenknospen darin portionenweise blanchieren, zwei bis drei Stunden abtropfen lassen. In einer Schuessel die Baerlauchkapern mit Peperoncini und Olivenoel mischen und satt in kleine verschliessbare Glaeser fuellen. Darauf achten, dass die Kapern mit Oel bedeckt sind. Haltbarkeit: bis zu ein Jahr. Tipp: die Essig-Wasser-Mischung, in welchen die Kapern blanchiert wurden, nicht wegwerfen, sondern als wuerzigen-baerlauchigen Salatessig verwenden. #AT Rene Gagnaux #D 18.05.2002 #NI * #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

(*) Die laengliche Knospen, die sich zeigen, wenn man die Blaetter
knapp ueber dem Boden schneidet, also bevor die Bluete sich
entwickelt.

Essig, Wasser und Salz aufkochen, die Baerlauchbluetenknospen darin
portionenweise blanchieren, zwei bis drei Stunden abtropfen lassen.

In einer Schuessel die Baerlauchkapern mit Peperoncini und Olivenoel
mischen und satt in kleine verschliessbare Glaeser fuellen. Darauf
achten, dass die Kapern mit Oel bedeckt sind.

Haltbarkeit: bis zu ein Jahr.

Tipp: die Essig-Wasser-Mischung, in welchen die Kapern blanchiert
wurden, nicht wegwerfen, sondern als wuerzigen-baerlauchigen
Salatessig verwenden.

#AT Rene Gagnaux
#D 18.05.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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