Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Eier zusammen mit dem Sbrinz, der Zitronenschale, 1/3 vom Oregano und etwa ein Drittel vom Rapsoel in eine Schuessel geben. Mit einem Schwingbesen kraeftig durchschlagen und etwa 15 Minuten quellen lassen. Die Auberginen und die Zucchetti waschen. Die Auberginen in Scheiben und die Zucchetti in Stengel schneiden. Die Auberginenscheiben mit Salz bestreuen und einige Minuten stehen lassen. Die ausgetretene Fluessigkeit abtupfen, dabei leicht auf die Scheiben druecken. Die Tomaten in Schnitze schneiden und entkernen. Etwa 1/3 vom Rapsoel erhitzen und die Zucchettistengel darin goldgelb anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und gut anziehen lassen. Die Tomaten, den uebrigen Oregano und die Petersilie beifuegen. Salzen, pfeffern und warm halten. Die Auberginenscheiben pfeffern und im Mehl wenden. Durch die Ei-Kaesemasse ziehen und im restlichen heissen Rapsoel goldbraun braten. Die Auberginenpiccata zusammen mit dem Gemuese anrichten und sofort servieren. Tipp: Zur Abwechslung kann man auch Zucchetti-, Tomaten- oder Selleriescheiben durch die Ei-Kaesemasse ziehen und goldgelb anbraten. Dazu eine pikante Tomatensauce servieren. #AT Rene Gagnaux #D 31.05.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht