Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Gnocchi: Die Kartoffeln waschen, garen, pellen, durch die Kartoffelpresse druecken und erkalten lassen. Den Hartweizen fein mahlen und mit dem Johannsbrotkernmehl, Salz und Schmand zum Kartoffelbrei geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsplatte aus dem Teig duenne Rollen formen und in 3 cm lange Stuecke schneiden. Anschliessend auf einer Gabel abrollen, damit sie muschelfoermig werden. Die Gnocchi in reichlich kochendem Salzwasser etwa 8-10 Minuten garen (sie schwimmen dann an der Oberflaeche). Sauce: Die Strauchtomaten waschen, den Stielansatz entfernen und vierteln. Den Knoblauch pellen, fein hacken und in Olivenoel glasig duensten, dann die Tomaten dazu geben. Etwas frisches Basilikum fein hacken und mit Pfeffer, Salz und Honig zu den Tomaten geben. Alles bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten einkochen lassen. Eine Portion Gnocchi auf einen grossen vorgewaermten Pastateller geben, etwas von der Sauce darueber giessen und mit ein paar frischen Basilikumblaettchen garnieren. http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/vollwert2.html :Stichwort : Gnocchi :Stichwort : Tomate :Stichwort : Vollwertig :Stichwort : Vegetarisch :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 24.05.2002 :Letzte Aender. : 24.05.2002 :Quelle : Johann Lafer "Himmel un Erd", :Quelle : "Vollwertkueche", :Quelle : SWR 24.05.2002; :Quelle : Rezept von Franz Einig, Ochtendung #AT Christina Philipp #D 29.05.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht