Rezept für 1 - Rezept
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Kraeuter fein hacken und vermischen (etwas von der Mischung zurueck behalten). Die Schalotte ebenfalls fein hacken und in etwas Butter glasig duensten und abkuehlen lassen. 1 EL Schmand mit den Kraeutern und der geduensteten Schalotte verruehren. Den Weizen fein mahlen. Die Hefe in 1/8 l lauwarmem Wasser und 1 TL Honig aufloesen und mit dem Mehl und der Kraeuter-Zwiebel-Masse zu einem glatten Teig kneten. Den Teig 1 cm dick ausrollen. Zunaechst mit einem grossen Glas ausstechen und dann in der Mitte mit einem kleinen Glas ausstechen. Die Ringe auf ein gefettetes Backblech setzen. 10 Minuten gehen lassen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C 10 Minuten backen. In der Zwischenzeit die restlichen Kraeuter mit 1 EL Olivenoel und mit 1/2 TL Vollmeersalz verruehren. Das Gebaeck aus dem Ofen nehmen, mit der Kraeuter-Oel-Mischung bestreichen und nochmals 5 Minuten in den Ofen schieben. Petersilienmousse: Petersilie waschen und sehr fein hacken, die Schalotte ebenfalls sehr fein hacken. Den Schmand vorsichtig mit Zitronensaft und Honig verruehren, Petersilie und Schalotte hinzufuegen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die sehr steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Das Gebaeck noch warm mit dem Petersilienmousse servieren. http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/vollwert3.html :Stichwort : Gebaeck :Stichwort : Petersilie :Stichwort : Mousse :Stichwort : Vollwertig :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 24.05.2002 :Letzte Aender. : 24.05.2002 :Quelle : Johann Lafer "Himmel un Erd", :Quelle : "Vollwertkueche", :Quelle : SWR 24.05.2002; :Quelle : Rezept von Franz Einig, Ochtendung #AT Christina Philipp #D 29.05.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht