Zanderfilet (ueberbacken)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4	Stück	Zanderfilet
		Salz & Pfeffer
150	Gramm	Butter
80	Gramm	frische Weißbrotbroesel
		Zitronensaft
		Weinbrand
		Madeira
		Worchestershiresauce
30	Gramm	gehackte Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Estragon,
		--Dill, Basilikum)
20	Gramm	gehackte Schalotten
100	Milliliter	Riesling
200	Milliliter	süße Sahne

....

Kategorien
!	Hauptgericht
	Fisch

Zubereitung:
.	Zanderfilet leicht pfeffern, salzen und in eine gebutterte feuerfeste Form legen. Mit den Weissbrotbroeseln bestreuen. Die Butter schaumig ruehren; mit Weinbrand, Zitronensaft, Madeira, Worchestershiresosse, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Kraeuter untermengen und die Buttermischung gleichfalls ueber den Filets verstreuen. Den Wein und die Sahne angiessen und alles im vorgeheizten Backofen bei 240°Grad ca. 12 Minuten ueberbacken. : Quelle: Truck Stop #AT Peer Rombach #D 27.05.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Peer Rombach #NO EMail: rombach@tusli-berlin.de

Zubereitung:

Zanderfilet leicht pfeffern, salzen und in eine gebutterte feuerfeste Form
legen.
Mit den Weissbrotbroeseln bestreuen. Die Butter schaumig ruehren; mit
Weinbrand,
Zitronensaft, Madeira, Worchestershiresosse, Pfeffer und Salz abschmecken.
Die
Kraeuter untermengen und die Buttermischung gleichfalls ueber den Filets
verstreuen.
Den Wein und die Sahne angiessen und alles im vorgeheizten Backofen bei
240°Grad
ca. 12 Minuten ueberbacken.

: Quelle: Truck Stop
#AT Peer Rombach
#D 27.05.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Peer Rombach
#NO EMail: rombach@tusli-berlin.de

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