Rezept für 6 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Gemuesebruehe in einen hohen Topf geben und auf dem Herd aufkochen. Suppengruen waschen und in kleine Stuecke schneiden und mit Gewuerzen zur Bruehe zugeben. Die Bruehe etwa 20 Minuten koecheln lassen. Limette waschen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Inzwischen die Lammkeule von Fett und Sehnen befreien. Evtl. mit Kuechengarn in Form binden. Limettensaft und -schale zur Bruehe geben und Lammkeule in die heisse Bruehe legen. Das Lamm etwa 2 Stunden leise koecheln lassen. Dabei hin und wieder das Fleisch wenden. Das Fleisch aus der Bruehe nehmen, in Alufolie wickeln und abkuehlen lassen. Die Kraeuter waschen, trocken schuetteln und die Blaettchen abzupfen. Knoblauch schaelen und mit den Kraeutern, dem Oel und ca. 50 ml Bruehe puerieren. Die Eier pellen und fein hacken, unter das Kraeuterpueree geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch aufschneiden, auf einer Platte auslegen, mit Pesto und Eischeiben garnieren. Tipp: Die koestliche Bruehe heiss in Tassen zum Brunch servieren. http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/gaeste-feste/archiv/200 2/04/08/index.html :Stichwort : Lamm :Stichwort : Kraeuter :Stichwort : Brunch :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 14.04.2002 :Letzte Aender. : 14.04.2002 :Quelle : Kaffee oder Tee, :Quelle : "Blueten-Brunch", :Quelle : SWR 08.04.2002 :Quelle : Rezept von Dagmar von Cramm #AT Christina Philipp #D 14.04.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht