Rezept für 1 - Rezept
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| . | :> Ich suche ein Rezept fuer eine Curryglace. Haben :> Sie da vielleicht etwas auf Lager? Auf Lager hatte ich da nichts, darum blieb Ihre Anfrage lange liegen. Als ich jetzt beim Blaettern in einem Kochbuch von Rosa Tschudi ('Erfolgsrezepte aus meiner Kueche', AT Verlag, 1999) auf 'Ananascarpaccio mit Curryglace' stiess, erinnerte ich mich an Ihre Frage. Ich gebe Ihnen das Glacerezept, bei dem vor allem auch Ananas verwendet wird, gerne weiter. Grundsaetzlich koennen Glacen mit allen moeglichen Zutaten zubereitet werden, indem man die wuerzenden Zutaten der Grundrezepte nach eigenem Gusto veraendert. Curryglace nach Rosa Tschudi Milch und Rahm (1) mit Honig und Currypulver aufkochen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen und vorsichtig unterziehen. Die Masse darf dann nicht mehr koecheln. Alles durch ein feines Sieb in eine Schuessel streichen. Puerierte Ananas und Rahm (2) darunter ruehren. Die Masse in einer Glacemaschine oder in einer Cake- oder Aluform gefrieren lassen. #AT Rene Gagnaux #D 13.04.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht