Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Feingehackte Zwiebeln und Knoblauchzehen in Butter duensten. Die Blaetter vom Bohnenkraut und vom Majoran fein wiegen, kurz mit den Zwiebeln duensten. Buttergipfel in guter Bouillon einweichen, und ausdruecken. Alle Zutaten plus Ei zum Hackfleisch geben und sorgfaeltig miteinander vermengen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer, gemahlenem Kuemmel und Paprika kraeftig abschmecken. Weisskohl in Salzwasser kochen, kalt abschrecken und etwas abkuehlen lassen. Dann die Blaetter abschaelen, den harten Strunkteil herausschneiden. Auf jedes Blatt etwa zwei Essloeffeln der Hackfleischmischung geben. Das Blatt seitlich darueber schlagen und vom Stielansatz her aufrollen, eventuell mit Kuechenfaden zubinden. Gaense- oder Schweineschmalz in einer Kasserolle erhitzen, Krautwickel von beiden Seiten darin anbraten. Mit Gemuesebouillon oder Kalbsfond abloeschen, Deckel aufsetzen und mindestens 30 Minuten schmoren lassen. Krautwickel gehoeren zu jenen Gerichten, die nach dem Aufwaermen noch besser schmecken. Man kann sie also schon am Vortag zubereiten. Vor dem Servieren den Fond separat aufkochen, eventuell etwas reduzieren und abschmecken. Die Wickel langsam darin erhitzten. Die uebliche Beilage sind Salzkartoffeln oder Kartoffelstock. #AT Rene Gagnaux #D 17.04.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht