Gebackener Spargel mit Parmaschinken

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Kilo Spargel
200 Gramm Parmaschinken
4 Esslöffel Mehl
2 Eier
2 Broetchen, fein gerieben
  Salz, Zucker
  Butter
  Butterschmalz
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Gemüse
Zubereitung:
. Den Spargel sorgfaeltig schaelen und die unteren Enden kurz
abschneiden. Spargel portionsweise buendeln, in reichlich kochendes
Wasser geben, das mit etwas Salz, Zucker und Butter gewuerzt wurde,
und ca. 10 Minuten kochen lassen. Dann in kaltem Wasser abschrecken
und abtropfen lassen.

Die Spargelstangen mit dem Parmaschinken umwickeln und wie ein
Schnitzel in Mehl, verquirltem Ei und in den Brotbroeseln wenden. In
einer Pfanne mit Butterschmalz den Spargel knusprig ausbacken.

Den Spargel anrichten und mit einem frischen Salat servieren. Nach
Belieben eine Kraeuterschaumsauce (siehe Rezept vom 24.04.2002) zum
Spargel reichen.

:Stichwort : Spargel
:Stichwort : Parma
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 28.03.2002
:Letzte Aender. : 28.03.2002
:Quelle : ARD-Buffet 25.04.2002,
:Quelle : "Endlich Spargelzeit!";
:Quelle : Rezept von Vincent Klink

#AT Christina Philipp
#D 25.04.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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