Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Pilze putzen und in grobe Wuerfel schneiden. Das Schweinefilet von Haut und Sehnen befreien und in ca. 2 cm grosse Wuerfel schneiden, im Staerkemehl wenden. Das Butter-schmalz in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kross anbraten, salzen und pfeffern und aus der Pfanne nehmen. In der selben Pfanne die Pilze kross anbraten und ebenfalls wieder herausnehmen. Die Schalottenstreifen und den Knoblauch in der selben Pfanne anbraten, mit Paprikapulver bestaeuben, mit Weisswein und Balsamico abloeschen. Mit Majoran aus der Gewuerzmuehle wuerzen, kurz koecheln lassen und mit der Sahne auf-giessen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer wuerzen und saemig einkochen lassen. Das Fleisch und die Pilze in die Sauce geben, warm werden lassen, 2 EL geschlagene Sahne unter-heben und den Schnittlauch beigeben. Topfennockerl: Den Topfen mit den Eigelben glattruehren. Das Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen und mit dem Mehl unter die Topfenmasse heben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss wuerzen. Aus der Masse mit Hilfe von zwei Essloeffeln Nockerl formen, in kochendem Salzwasser langsam garen. Anschliessend aus dem Wasser nehmen, abschrecken und in Butter goldbraun braten. Die Petersilie beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. O-Titel: Gulasch vom Schweinefilet in Paprika-Pilz-Rahmsauce mit gebratenen Topfennockerl http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/gulasch1.html :Stichwort : Gulasch :Stichwort : Schwein :Stichwort : Pilz :Stichwort : Gnocchi :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 12.04.2002 :Letzte Aender. : 12.04.2002 :Quelle : Johann Lafer "Himmel un Erd", :Quelle : "Gulasch", :Quelle : SWR 12.04.2002; :Quelle : Rezept von Johann Lafer #AT Christina Philipp #D 12.04.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht