Kabeljau mit Senfsauce

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
500 Milliliter Fischfond
100 Milliliter Weisswein
150 Gramm Crčme double
1 Esslöffel Dijonsenf
800 Gramm Kabeljaufilet
100 Gramm eiskalte Butter, in Wuerfeln
  Salz, Pfeffer
  Zucker
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Fisch
  Saucen
Zubereitung:
. 100 ml Fischfond mit Wein, Crème double, Senf und Gewuerzen bei
starker Hitze im offenen Topf reduzieren.

Den Kabeljau in 4 Portionsstuecke schneiden und bei milder Hitze im
restlichen gewuerzten Fischfond 5 Minuten pochieren. Die eiskalten
Butterfloeckchen unter die Sauce schlagen. Den Fisch aus dem Fond
heben und mit der Sauce servieren.

Dazu passen Bratkartoffeln.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2002/
04/16/index.html

:Stichwort : Kabeljau
:Stichwort : Senf
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 16.04.2002
:Letzte Aender. : 16.04.2002
:Quelle : Kaffee oder Tee,
:Quelle : "Kabeljau",
:Quelle : SWR 16.04.2002

#AT Christina Philipp
#D 17.04.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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