Kalbsrueckensteak in Fruehlingskraeuter-Ei-Huelle

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
0.5	Bund	Schnittlauch
0.5	Bund	Kerbel
0.5	Bund	Estragon
0.5	Bund	Petersilie
0.5	Bund	Dill
2		Kalbsrueckensteaks ŕ 150 g
2	Esslöffel	Mehl
20	Gramm	Butter
4		Eier
		Salz, Pfeffer
		Oel zum Anbraten

....

Kategorien
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	Fleisch
	Gewürze

Zubereitung:
.	Die Kraeuter waschen, trocknen und fein schneiden. Die Kalbsrueckensteaks leicht plattieren, mit Salz und Pfeffer wuerzen und in Mehl wenden. In einer Pfanne mit Oel die Steaks langsam von beiden Seiten braten und zum Schluss Butter zugeben. Je 2 Eier separat aufschlagen, mit Salz und Pfeffer wuerzen und die Kraeuter untermischen. In einer beschichteten Pfanne mit etwas Oel zwei Eier kurz anziehen lassen und das Kalbsteak in die Mitte geben. Dann das Steak mit dem ueberstehenden Ei einschlagen und warm stellen. Das zweite Steak mit den restlichen Eiern ebenso zubereiten. Die Steaks anrichten. Dazu passen sehr gut in Butter geschwenkte und mit Petersilie bestreute Salzkartoffeln. :Stichwort : Kalb :Stichwort : Kraeuter :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 26.03.2002 :Letzte Aender. : 26.03.2002 :Quelle : ARD-Buffet 08.04.2002, :Quelle : "Fruehlingskraeuter-Kueche"; :Quelle : Rezept von Rainer Strobel #AT Christina Philipp #D 08.04.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Die Kraeuter waschen, trocknen und fein schneiden. Die
Kalbsrueckensteaks leicht plattieren, mit Salz und Pfeffer wuerzen
und in Mehl wenden.

In einer Pfanne mit Oel die Steaks langsam von beiden Seiten braten
und zum Schluss Butter zugeben.

Je 2 Eier separat aufschlagen, mit Salz und Pfeffer wuerzen und die
Kraeuter untermischen. In einer beschichteten Pfanne mit etwas Oel
zwei Eier kurz anziehen lassen und das Kalbsteak in die Mitte geben.
Dann das Steak mit dem ueberstehenden Ei einschlagen und warm
stellen. Das zweite Steak mit den restlichen Eiern ebenso
zubereiten.

Die Steaks anrichten. Dazu passen sehr gut in Butter geschwenkte und
mit Petersilie bestreute Salzkartoffeln.

:Stichwort : Kalb
:Stichwort : Kraeuter
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 26.03.2002
:Letzte Aender. : 26.03.2002
:Quelle : ARD-Buffet 08.04.2002,
:Quelle : "Fruehlingskraeuter-Kueche";
:Quelle : Rezept von Rainer Strobel

#AT Christina Philipp
#D 08.04.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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