Kartoffel-Topinambur-Gratin mit Senf und Zitrone

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
450	Gramm	Sehr kleine Neue Kartoffeln
200	Gramm	Topinambur, geschaelt
2	Esslöffel	Olivenoel
0.5		Zwiebel, fein gehackt
1		Knoblauchzehe, zerdrueckt
2	Esslöffel	Gehackte Petersilie
350	Gramm	Sahne
1	Esslöffel	Grober Senf (Moutarde de Meaux)
1		Unbehandelten Zitrone: fein geriebene Schale
		Muskatnuss; Frisch gerieben
50	Gramm	Greyerzer-Kaese, gerieben
		Salz
		Schwarzer Pfeffer

....

Kategorien
!	Beilage
	Kartoffel
	Gratin

Zubereitung:
.	Den Backofen auf 180 GradC (Umluft 1 60 GradC, Gas Stufe 2-3) vorheizen. Die Neuen Kartoffeln und die Topinamburknollen getrennt in kochendem gesalzenem Wasser 8 bis 10 Minuten vorkochen und in einem Durchschlag abtropfen lassen. Etwas abkuehlen lassen und schaelen. Das Oel in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie dazugeben und bei schwacher bis mittlerer Hitze weich duensten. Sahne, Senf und Zitronenschale hinzufuegen und kurz zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Grosse Kartoffeln und Topinamburknollen halbieren, kleinere ganz lassen. In einer gebutterten Gratinform gleichmaessig verteilen, die Senfsauce darueber giessen, mit dem Kaese bestreuen und in 30 Minuten goldbraun backen, bis der Kaese Blasen wirft. Anmerkung Petra: Mengen als Beilage fuer 4-5 um 1/3 erhoeht. Anstelle Moutarde de Meaux eine Mischung aus Dijonsenf und Suessem Senf 2:1 verwendet. Ganz lecker! #AT Petra Holzapfel #D 22.04.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Petra Holzapfel #NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 GradC (Umluft 1 60 GradC, Gas Stufe 2-3)
vorheizen. Die Neuen Kartoffeln und die Topinamburknollen getrennt
in kochendem gesalzenem Wasser 8 bis 10 Minuten vorkochen und in
einem Durchschlag abtropfen lassen. Etwas abkuehlen lassen und
schaelen.

Das Oel in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie
dazugeben und bei schwacher bis mittlerer Hitze weich duensten.
Sahne, Senf und Zitronenschale hinzufuegen und kurz zum Kochen
bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Grosse Kartoffeln und Topinamburknollen halbieren, kleinere ganz
lassen. In einer gebutterten Gratinform gleichmaessig verteilen, die
Senfsauce darueber giessen, mit dem Kaese bestreuen und in 30
Minuten goldbraun backen, bis der Kaese Blasen wirft.

Anmerkung Petra: Mengen als Beilage fuer 4-5 um 1/3 erhoeht.
Anstelle Moutarde de Meaux eine Mischung aus Dijonsenf und Suessem
Senf 2:1 verwendet. Ganz lecker!

#AT Petra Holzapfel
#D 22.04.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Petra Holzapfel
#NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de

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