Spargel mit Brennnesselsosse 'Jungfrau Maleen'

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Kilo	Deutscher Spargel
		Salz
2	Teelöffel	Butter
		Zucker
3		Eier
1		Zwiebel
		Knoblauchzehen nach Geschmack
100	Gramm	Champignons
150	Gramm	Brennnesselspitzen
100	Milliliter	Sahne
		Gemuesebruehe
		weisser Pfeffer
		Salz

....

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	Gewürze

Zubereitung:
.	Den Spargel schaelen und in reichlich kochendem Salzwasser mit Butter und einer Prise Zucker bissfest garen. Die Eier hart kochen, abschrecken, schaelen und klein wuerfeln. Die Zwiebeln fein wuerfeln, den Knoblauchzehen pressen. Die Champignons putzen und in Streifen schneiden. Die Brennnesselspitzen kurz blanchieren und ebenfalls in Streifen schneiden. Die Zwiebeln in der Butter glasig duensten, die Pilze dazugeben und kurz anbraten. Mit Sahne abloeschen und bei kleiner Hitze einkochen. Wenn die Sosse saemig geworden ist, die Brennnesseln dazugeben. Mit wenig Gemuesebruehe, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Eier unterheben und mit dem Spargel auf vorgewaermten Tellern servieren. Mit Wildblueten garnieren. Dazu passen neue Kartoffeln. http://www.hobbythek.de/archiv/328/index.html :Stichwort : Spargel :Stichwort : Brennnessel :Stichwort : Vegetarisch :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 24.04.2002 :Letzte Aender. : 24.04.2002 :Quelle : Hobbythek, :Quelle : "Unkraut à la carte", :Quelle : WDR 23.04.2002 #AT Christina Philipp #D 24.04.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Den Spargel schaelen und in reichlich kochendem Salzwasser mit
Butter und einer Prise Zucker bissfest garen. Die Eier hart kochen,
abschrecken, schaelen und klein wuerfeln. Die Zwiebeln fein
wuerfeln, den Knoblauchzehen pressen. Die Champignons putzen und in
Streifen schneiden. Die Brennnesselspitzen kurz blanchieren und
ebenfalls in Streifen schneiden.

Die Zwiebeln in der Butter glasig duensten, die Pilze dazugeben und
kurz anbraten. Mit Sahne abloeschen und bei kleiner Hitze einkochen.
Wenn die Sosse saemig geworden ist, die Brennnesseln dazugeben. Mit
wenig Gemuesebruehe, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Eier
unterheben und mit dem Spargel auf vorgewaermten Tellern servieren.
Mit Wildblueten garnieren.

Dazu passen neue Kartoffeln.

http://www.hobbythek.de/archiv/328/index.html

:Stichwort : Spargel
:Stichwort : Brennnessel
:Stichwort : Vegetarisch
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 24.04.2002
:Letzte Aender. : 24.04.2002
:Quelle : Hobbythek,
:Quelle : "Unkraut à la carte",
:Quelle : WDR 23.04.2002

#AT Christina Philipp
#D 24.04.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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