Rezept für 4 - Portionen
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| . | Die Wildkraeutersuppe schmeckt am besten im Fruehjahr, zum Beispiel als reine Baerlauchsuppe. Doch alle Wildpflanzensuppen lassen sich auch mit reiferen Pflanzen und aelteren Blaettern herstellen, da durch das Kochen die Blaetter weich werden. Fuer eine Wildkraeutersuppe eignen sich die Blaetter der folgenden Pflanzen: Baerlauch, Giersch, Loewenzahn, Brennnessel. Taubnessel, Sauerampfer, Vogelmiere, Sauerklee. Zwiebel und Knoblauch wuerfeln und in dem Oel glasig duensten. Kartoffel schaelen, klein wuerfeln und dazu geben. Mit dem Weisswein abloeschen, mit einem Liter Wasser auffuellen und kochen. Die Kraeuter waschen und trocken schleudern. Einige Blaetter zum Garnieren zur Seite legen. Wenn die Kartoffeln weich sind, herunterschalten, die Kraeuter in die Suppe geben in der heissen Suppe kurz garen (nicht mehr kochen) Alles mit dem Stabmixer puerieren. Mit Gemuesebruehe, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Suppe in vorgewaermten Tellern mit einem Klacks Creme Fraiche servieren. Mit einem Blatt garnieren. Nach Angebot mit Blueten servieren, z.B. Gaensebluemchen, Malve, Borettsch oder Klee. Dazu passt ein Stueck Vollkornbrot. http://www.hobbythek.de/archiv/328/index.html :Stichwort : Suppe :Stichwort : Kraeuter :Stichwort : Vegetarisch :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 24.04.2002 :Letzte Aender. : 24.04.2002 :Quelle : Hobbythek, :Quelle : "Unkraut à la carte", :Quelle : WDR 23.04.2002 #AT Christina Philipp #D 24.04.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht