Entenroellchen an Honigsauce

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 Entenbrustfilets ohne Haut
3 Esslöffel Fluessiger Honig
3 Esslöffel Wasser
2 Esslöffel Tomatenketchup
2 Teelöffel Worcestersauce
3 Esslöffel Sojasauce
4 Esslöffel Sake; o. trockener Sherry
1 Nicht zu reife Mango in Streifen geschnitten
4 Scheibe Parmaschinken
2 Esslöffel Erdnussoel
1 Deziliter Huehnerboullion
1 Teelöffel Maisstaerke
50 Milliliter Wasser
  Pfeffer
  REF chuchi 04/2002 Erfasst von Rene Gagnaux
....
Kategorien
! Geflügel
  Ente
  Roulade
  Honig
Zubereitung:
. Entenbrustfitets mit einem sehr scharfen Messer laengs zu duennen
Plaetzli tranchieren. Honig, Wasser, Ketchup, Worcestersauce,
Sojasauce und Sake miteinander verruehren. Entenbrustfilets
dazugeben, waehrend 30 Minuten an einem kuehlen Ort marinieren.

Die marinierten Entenbrustfitets abtropfen, Marinade beiseite stellen.

Mangostreifen auf die Filets legen, aufrollen. Mit Parmaschinken
umwickeln und Enden mit einem Hotzspiess schliessen.

Oel in einer Bratpfanne erhitzen. Entenbrustroellchen 5 Minuten rundum
anbraten, herausnehmen und im auf 80 Grad vorgeheizten Ofen 30 Minuten
ziehen lassen.

Bratensatz mit der HuehnerbouilLon abloeschen und aufkochen. Marinade
dazugeben. Maisstaerke mit Wasser anruehren, dazugeben. Nochmals kurz
aufkochen, bis die Sauce bindet Mit Pfeffer abschmecken.

Roellchen in Sauce geben, mit Basmati und Mango-Chutney servieren.

#AT Rene Gagnaux
#D 12.04.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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