Zitronen-Senfrisotto

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Risottoreis
2		Schalotten; fein gewuerfelt
1		Knoblauchzehe; gehackt
2	Esslöffel	Olivenoel
2		Zitronen; Saft und abgeriebene Schale
700	Milliliter	Gefluegelbruehe
1		Lorbeerblatt
1	Esslöffel	Mittelscharfer Senf
30	Gramm	Parmesan; gerieben
3	Esslöffel	Kalte Butter; gewuerfelt
500	Gramm	Frische Calamari; geputzt in Ringe geschnitten
2	Esslöffel	Olivenoel; zum Braten
		Salz
		Pfeffer
		Zitronensaft
1	Bund	Thymian
		REF Bieler Tagblatt, 8.6.01 Erfasst von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Reis
	Risotto
	Zitrone

Zubereitung:
.	Bruehe zum Kochen bringen. Schalotten und Knoblauch in Olivenoel anschwitzen. Reis dazu geben, unter Ruehren glasig werden lassen. Mit Zitronensaft abloeschen und mit kochender Bruehe auffuellen. Lorbeerblatt hinzufuegen und unter gelegentlichem Ruehren zirka 35 Minuten bei niedriger Temperatur koechelnd fertig garen. Senf, geriebene Zitronenschale, Parmesan und Butter hineinfuegen und abschmecken. Inzwischen Calamari in einer Pfanne mit stark erhitztem Olivenoel kurz anbraten, wuerzen. Vor dem Servieren mit dem gehackten Thymian unter den Risotto heben. #AT Rene Gagnaux #D 26.04.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Bruehe zum Kochen bringen. Schalotten und Knoblauch in Olivenoel
anschwitzen. Reis dazu geben, unter Ruehren glasig werden lassen. Mit
Zitronensaft abloeschen und mit kochender Bruehe auffuellen.
Lorbeerblatt hinzufuegen und unter gelegentlichem Ruehren zirka 35
Minuten bei niedriger Temperatur koechelnd fertig garen.

Senf, geriebene Zitronenschale, Parmesan und Butter hineinfuegen und
abschmecken.

Inzwischen Calamari in einer Pfanne mit stark erhitztem Olivenoel kurz
anbraten, wuerzen. Vor dem Servieren mit dem gehackten Thymian unter
den Risotto heben.

#AT Rene Gagnaux
#D 26.04.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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