Rezept für 4 - Portionen
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| . | Zubereitung: Knoblauchscheiben im Olivenoel etwas anbraten, dann die Tomatenwuerfel zugeben, anziehen und aufkochen. Den Koriander untermischen und alles mit Salz wuerzen. Die Fischfilets mit Salz, Pfeffer und Kreuzkuemmel wuerzen, im Mehl drehen, etwas anklopfen und das ueberschuessige Mehl abschuetteln. Das Erdnussoel erhitzen und die Fische auf beiden Seiten braten. Auf heissen Tellern anrichten, mit der Knoblauch-Tomaten-Sauce uebergiessen und mit je einer Zitronenscheibe und einem Korianderblaettchen garniert auftragen. Kreuzkuemmel: Die Kueche des Orients und der nordafrikanischen Laender ist ganz eng mit den Dueften und den Aromen des Kreuzkuemmels verbunden. Er stammt wie auch der Koriander aus der Familie der Petersiliengewaechse und ist mit dem europaeischen Kuemmel verwandt. Kreuzkuemmel ist in Indien Bestandteil der verschiedenen Currys und Garam Masalas, in Marokko verwendet man ihn pur in Gerichten, und die Hollaender verwenden ihn, um einige Kaesesorten zu wuerzen. Wird Kreuzkuemmel in einer Pfanne angeroestet, verliert er einen Teil seiner Bitterkeit und bekommt ein interessantes rundes Roestaroma. #AT Rene Gagnaux #D 21.04.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht