Sesam-Putensteaks auf Preiselbeerspinat

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Putenschnitzel
10		Basilikumblaetter
6	Scheibe	Fruehstuecksspeck
1	Esslöffel	Senf
2	Esslöffel	Sesamkoerner
0.5	Esslöffel	Pfefferkoerner, geschrotet
170	Milliliter	Gemuesebruehe
2	Esslöffel	Butter
300	Gramm	Blattspinat
1	Esslöffel	Speisestaerke
4	Esslöffel	Wildpreiselbeersaft
2	Esslöffel	Wildpreiselbeeren (keine Marmelade)
		Salz, Pfeffer, Muskat
		Olivenoel zum Anbraten
		Kuechengarn

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Fleisch
	Gemüse

Zubereitung:
.	Den Rand der Putenschnitzel mit den Basilikumblaettern belegen, darueber den Fruehstuecksspeck huellen und alles mit einem Kuechengarn fixieren. Die Ober- und Unterseite der Steaks duenn mit Senf bestreichen und fest in die gemischten Sesam- und Pfefferkoerner druecken. Die Steaks in einer Pfanne mit Oel auf jeder Seite 2 Minuten anbraten und dann im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad 5 Minuten fertig garen. Fuer den Spinat die Gemuesebruehe mit 2 EL Butter aufkochen, den gewaschenen Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. Spinat (bis auf 2 EL) wieder herausnehmen und warm halten. Die Speisestaerke mit dem Preiselbeersaft vermischen und die Sauce damit andicken. Mit einem Puerierstab zu einer glatten Sauce mixen, die Preiselbeeren zugeben, abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat und noch einmal aufkochen lassen. Den Spinat anrichten, die Putensteaks anlegen und mit der Sauce umgiessen. Dazu passen gut Bratkartoffeln. :Stichwort : Gefluegel :Stichwort : Pute :Stichwort : Spinat :Stichwort : Sesam :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 28.03.2002 :Letzte Aender. : 28.03.2002 :Quelle : ARD-Buffet 16.04.2002, :Quelle : "Gefluegel-Koestlichkeiten"; :Quelle : Rezept von Ute Herzog #AT Christina Philipp #D 16.04.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Den Rand der Putenschnitzel mit den Basilikumblaettern belegen,
darueber den Fruehstuecksspeck huellen und alles mit einem
Kuechengarn fixieren. Die Ober- und Unterseite der Steaks duenn mit
Senf bestreichen und fest in die gemischten Sesam- und
Pfefferkoerner druecken. Die Steaks in einer Pfanne mit Oel auf
jeder Seite 2 Minuten anbraten und dann im vorgeheizten Backofen bei
170 Grad 5 Minuten fertig garen.

Fuer den Spinat die Gemuesebruehe mit 2 EL Butter aufkochen, den
gewaschenen Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz,
Pfeffer und Muskat wuerzen. Spinat (bis auf 2 EL) wieder
herausnehmen und warm halten.

Die Speisestaerke mit dem Preiselbeersaft vermischen und die Sauce
damit andicken. Mit einem Puerierstab zu einer glatten Sauce mixen,
die Preiselbeeren zugeben, abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat
und noch einmal aufkochen lassen.

Den Spinat anrichten, die Putensteaks anlegen und mit der Sauce
umgiessen. Dazu passen gut Bratkartoffeln.

:Stichwort : Gefluegel
:Stichwort : Pute
:Stichwort : Spinat
:Stichwort : Sesam
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 28.03.2002
:Letzte Aender. : 28.03.2002
:Quelle : ARD-Buffet 16.04.2002,
:Quelle : "Gefluegel-Koestlichkeiten";
:Quelle : Rezept von Ute Herzog

#AT Christina Philipp
#D 16.04.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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