Rezept für 4 - Portionen
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Zubereitung: | |
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. | (Tom Yam Goong) Den Fond aufkochen. Waehrenddessen den Galgant schaelen und in duenne Scheiben schneiden. Das Limonengras der Laenge nach halbieren und sehr fein schneiden. Die Schalotten schaelen und sehr fein wuerfeln. Pilze nur halbieren. Nun die geschnittenen Zutaten zu dem Fond geben und erneut aufkochen. Die Riesengarnelen schaelen, aber den Kopf daran lassen. Den Schwanz in der Mitte einschneiden und eine Schleife durchziehen. Wenn der Fond wieder kocht, gibt man die Garnelen dazu. Dann die Hitze reduzieren und mit dem Limonensaft und der Fischsosse abschmecken. Nun muss die Suppe abgeschmeckt werden. Der Idealfall ist, die perfekte Balance zwischen Salzwuerze (durch die Fischsosse) und Saeure (durch den Limonensaft) herzustellen. Nun gibt man die Limonenblaetter, den Chili und den Koriander grob geschnitten hinzu. Nach kurzem Erwaermen sofort heiss servieren. Zu diesem Gericht keinen Wein servieren. http://www.swr-online.de/einfach-koestlich/rezepte/se/2002/04/18/ind ex.html :Stichwort : Suppe :Stichwort : Garnele :Stichwort : Thailand :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 29.03.2002 :Letzte Aender. : 29.03.2002 :Quelle : Einfach Koestlich!, :Quelle : "Thailand", :Quelle : SWR 18.04.2002; :Quelle : Rezept von Frank Seimetz #AT Christina Philipp #D 18.04.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht