Zwiebelgemuese mit Kuemmel und Sternanis

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Gemuesezwiebeln
100	Gramm	Butter
2	Esslöffel	Noilly Prat (franzoesischer Vermouth)
2		Stuecke Sternanis
1	Esslöffel	gemahlener Kuemmel, ca.
		Salz
		Pfeffer
		Zitronensaft

....

Kategorien
!	Beilage
	Gemüse

Zubereitung:
.	Die Gemuesezwiebeln schaelen, laengs halbieren, quer in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit grossem Durchmesser und hohem Rand oder einem dem entsprechenden Topf in der Butter anduensten, ohne dass sie braeunen, salzen, Pfeffer, und mit der Haelfte des Kuemmels wuerzen, den Sternanis jeweils halbieren und die vier Stuecke einruehren. Die Haelfte des Vermouths angiessen, dann die Zwiebeln ohne Deckel bei niedriger Hitze duensten, ohne dass sie anbraten, also immer mal wieder umruehren. Wenn die Fluessigkeit verdampft ist, den Rest angiessen und so weiter verfahren wie bisher. Das Ganze dauert etwa 30 bis 40 Minuten, dann sind die Zwiebeln gar, aber hoffentlich noch nicht zu weich. Das Gemuese mit etwas Zitronensaft abschmecken, den Sternanis entfernen, danach mit dem restlichen Kuemmel abschmecken, noch mal ca. 5 Minuten duensten und dann servieren. Passt sehr gut zu Schweinefleisch und kurz gebratener Leber. http://www.wdr5.de/neugier/services.phtml?sid=45&btgid=97&zeige_datu m 02-04-03 :Stichwort : Zwiebel :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 4.04.2002 :Letzte Aender. : 5.04.2002 :Quelle : Neugier genuegt, :Quelle : "Zwiebeln", :Quelle : WDR5 03.04.2002 #AT Christina Philipp #D 07.04.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Die Gemuesezwiebeln schaelen, laengs halbieren, quer in feine
Streifen schneiden und in einer Pfanne mit grossem Durchmesser und
hohem Rand oder einem dem entsprechenden Topf in der Butter
anduensten, ohne dass sie braeunen, salzen, Pfeffer, und mit der
Haelfte des Kuemmels wuerzen, den Sternanis jeweils halbieren und
die vier Stuecke einruehren. Die Haelfte des Vermouths angiessen,
dann die Zwiebeln ohne Deckel bei niedriger Hitze duensten, ohne
dass sie anbraten, also immer mal wieder umruehren. Wenn die
Fluessigkeit verdampft ist, den Rest angiessen und so weiter
verfahren wie bisher. Das Ganze dauert etwa 30 bis 40 Minuten, dann
sind die Zwiebeln gar, aber hoffentlich noch nicht zu weich.

Das Gemuese mit etwas Zitronensaft abschmecken, den Sternanis
entfernen, danach mit dem restlichen Kuemmel abschmecken, noch mal
ca. 5 Minuten duensten und dann servieren. Passt sehr gut zu
Schweinefleisch und kurz gebratener Leber.

http://www.wdr5.de/neugier/services.phtml?sid=45&btgid=97&zeige_datu
m 02-04-03

:Stichwort : Zwiebel
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 4.04.2002
:Letzte Aender. : 5.04.2002
:Quelle : Neugier genuegt,
:Quelle : "Zwiebeln",
:Quelle : WDR5 03.04.2002

#AT Christina Philipp
#D 07.04.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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