Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Peperoni auf ein Blech legen, in der Mitte des auf 220 oC vorgeheizten Ofens backen, bis die Haut leicht einreisst. Sofort in eine Pfanne oder Schuessel mit gut schliessendem Deckel geben und zehn Minuten ruhen lassen. Danach die Haut abziehen, die Peperoni halbieren, entkernen, in Streifen schneiden und mit der Gemuesebouillon puerieren. Die Sauce in eine Pfanne geben, wuerzen und beiseite stellen. Den Stielansatz der Auberginen entfernen und die Fruechte der Laenge nach in Scheiben schneiden. Beidseitig mit Olivenoel bestreichen, wuerzen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. In der Mitte des auf 220 oC vorgeheizten Ofens waehrend 20 bis 25 Minuten golden backen. In der Zwischenzeit den Bulgur-Pilaw zubereiten: Bouillon und Olivenoel aufkochen, Bulgur und Rosinen beigeben, gut umruehren und zugedeckt auf kleinstem Feuer etwa 15 Minuten garen, bis die Fluessigkeit aufgesogen ist. Den Pilaw auf der ausgeschalteten Herdplatte weitere zehn Minuten ruhen lassen. Inzwischen die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe leicht roesten, unter den Pilaw mischen. Die Peperoni-Sauce aufkochen. Den Bulgur-Pilaw auf einer grossen Platte bergartig anrichten und die Auberginen rundherum verteilen. Die Sauce separat zum Gericht servieren. #AT Rene Gagnaux #D 21.07.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@tic.ch |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht