Broccolicremesuppe mit Räucherlachsstreifen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		BROCCOLICREMESUPPE MIT Rä
1		Zwiebel
500	Gramm	Broccoli
1	Esslöffel	Butter
0.8	Liter	Rinderfond, (Fertigprodukt)
2	Esslöffel	Pinienkerne
200	Gramm	Räucherlachs
75	Gramm	Creme fraiche, Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Suppe
	Broccoli
	Lachs
	Creme

Zubereitung:
.	Zwiebeln abziehen und würfeln. Broccoli putzen, waschen, in Röschen teilen, dicke Stiele kleinschneiden. Butter in einenm Kochtopf erhitzen, Zwiebelwürfel andünsten, mit Rinderfond ablöschen und aufkochen. Broccoliröschen und -stiele darin ca. 10 Minuten garen. Nach ca. 5 Minuten einige Broccoliröschen herausnehmen, unter kaltem Wasser abschrecken und beiseite legen. Pinienkerne bei mittlerer Hitze in einer Pfanne ohne Fett rösten. Räucherlachsscheiben in Streifen schneiden. Broccoli im Rinderfond pürieren, Creme fraiche einrühren und kurz aufkochen lassen. Broccolicremesuppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zusammen mit Broccoliröschen, Räucherlachsstreifen und Pinienkernen servieren. * Nach Tip der Woche Erfaßt: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 12.12.94

Zubereitung:

Zwiebeln abziehen und würfeln. Broccoli putzen, waschen, in Röschen teilen,
dicke Stiele kleinschneiden. Butter in einenm Kochtopf erhitzen,
Zwiebelwürfel andünsten, mit Rinderfond ablöschen und aufkochen.
Broccoliröschen und -stiele darin ca. 10 Minuten garen.

Nach ca. 5 Minuten einige Broccoliröschen herausnehmen, unter kaltem Wasser
abschrecken und beiseite legen. Pinienkerne bei mittlerer Hitze in einer
Pfanne ohne Fett rösten. Räucherlachsscheiben in Streifen schneiden.
Broccoli im Rinderfond pürieren, Creme fraiche einrühren und kurz aufkochen
lassen. Broccolicremesuppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Zusammen mit Broccoliröschen, Räucherlachsstreifen und Pinienkernen
servieren.

* Nach Tip der Woche Erfaßt: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 12.12.94

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