Rezept für 4 - Personen
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| . | Es stimmt, wenn man sagt: "Wenn du ein klingonischer Krieger sein willst, musst Du Herz besitzen." In diesem Fall rate ich eher zu Kalbfleich als zu Rindfleisch, da Kalbfleisch zarter ist und das Herz, als Muskel, recht zaeh sein kann. Fuer diesen Herzschmortopf empfehle ich 4 Kalbsherzen, die Sie in der Fleischerabteilung Ihres Supermarktes bekommen koennen - erwaehnen Sie einfach, Sie seien ein Klingone, und lassen Sie es dabei bewenden. Sie werden ausserdem etwas im Laden erhaeltliche Fuellung benoetigen, es sei denn, Sie moechten Ihre eigene Sellerie- oder Apfelfuellung mit Brotkrumen oder Croutons herstellen. Targherz selbst ist sehr einfach zuzubereiten. Heizen Sie den Ofen auf 160 Grad C vor. Waschen Sie die Kalbsherzen in kaltem Wasser, um alle Verschmutzungen, wie Fett, Blutgefaesse oder Blut, auf der Oberfaleche zu beseitigen. Falls Sie kein Klingone sind, kann das eine recht schmutzige Aufgabe sein, aber sie muss erledigt werden, um die Herzen als puren roten Muskel, ohne Knorpel oder Blut auf der Oberflaeche, zurueckzulassen. Stellen Sie die Herzen auf einem Gestell auf ein flaches Backblech. Sie koennen auch eine Kuchenform benutzen. Uebergiessen Sie die Herzen mit der Rinderbruehe, der Gemuesebruehe oder der Tomatensuppe. Bedecken Sie sie mit den Speckstreifen, decken Sie das Gericht anschliessend ab und backen Sie es bei 160 Grad C gut 90 Minuten lang. Wenn Sie eine bereits abgepackte Fuellung benutzen, warten Sie bis zu den letzten 30 Minuten und bereiten dann die Fuellung vor. Wenn Sie die Fuellung ohne Vorgabe zubereiten, weichen Sie die Croutons in der Rinderbruehe und dem Eigensaft der backenden Herzen ein. Sobald die Fuellung gerade feucht ist, ruehren Sie die Aepfel und den Sellerie unter. Giessen Sie Rinderbruehe nach, bis die Fuellung weich ist. Nehmen Sie die Herzen nach 90 Minuten aus dem Ofen, stopfen Sie sie, uebergiessen Sie sie wieder mit der Tomatensuppe oder der verbliebenen Rinderbruehe, und stellen Sie die Herzen weitere 30 Minuten bei 175 Grad C in den Ofen. Erhoehen Sie die Backtemperatur danach 5 Minuten lang auf 200 Grad C, nehmen Sie die Herzen aus dem Ofen und servieren Sie sie auf einem Bett aus Gladst, mit Ale oder Rotwein. Man muss sich vielleicht erst an diese Speise gewoehnen, aber erinnern Sie sich daran, dass sich Will Riker, bevor er den Posten als erster Offizier auf der Pagh annahm, selbst beibrachte, Targherz zu moegen. Reicht fuer 4 Personen. Jenen unter Ihnen, die zu zimperlich sind, Kalbsherz auszuprobieren, sei statt dessen nahegelegt, 750 g Kalbsleber, kleingeschnitten in 4 cm grosse Quadrate, nach der nahezu identischen Rezeptur zu backen. Bereiten Sie die Leber wie schon beim Herzen vor, bedecken Sie sie mit Speckstreifen und bereiten Sie, waehrend sie backt, die Fuellung vor. Nach 150 Minuten Backzeit nehmen Sie die Kalbsleber vom Blech, legen Sie auf ein Bett aus Fuellung und schieben sie fuer weitere 30 Minuten in den Ofen. Diese Speise ist ebenso schmackhaft wie Herz, sicherlich zarter, und wird, wenn sie auf 6-8 Fleischspiessen oder als Hors d'Oeuvres serviert wird, die kraeftigste Bordeaux-Auslese, die Sie auftischen koennen, zu ergaenzen verstehen. Reicht fuer 6-8 Personen. Reicht fuer 6 Personen :Quelle: Das offizielle Star Trek Kochbuch :Untertitel: Galaktische Rezepte fuer Terraner :Autoren: Ethan Phillips und William J.Birnes :Verlag: HEEL Verlag GmbH :ISBN: 3-89365-796-7 :Erfasst von: Thomas "Balu" Walter #AT Thomas -Balu- Walter #D 28.03.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Thomas -Balu- Walter #NO EMail: netnews@b-a-l-u.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht