Gefuellte Crespelle mit Paprika-Polenta und

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3		rote Paprika
0.5	Bund	Petersilie, fein geschnitten
0.5	Bund	Thymian, fein geschnitten
1		Schalotte, fein geschnitten
350	Milliliter	Gemuesebruehe
40	Gramm	Instant-Polentagriess
		etwas Parmesan, frisch gerieben
2		Eier
1		Eigelb
50	Gramm	Mehl
200	Milliliter	Milch
20	Gramm	fluessige Butter
1	Bund	Brunnenkresse
2	Esslöffel	Crčme fraîche
		etwas Zitronensaft
1	Esslöffel	geroestete Pinienkerne
		Salz, Pfeffer, Muskat
		Olivenoel

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Gemüse
	Getreide

Zubereitung:
.	Die Paprika halbieren, das Kerngehaeuse entfernen und auf ein geoeltes Blech legen. Mit Salz, Pfeffer, etwas Petersilie und Thymian wuerzen. Mit Alufolie abdecken und bei 180 Grad im Ofen ca. 25 Minuten schmoren. Dann Paprika enthaeuten und klein schneiden. Die Schalotte in einem Topf mit Olivenoel anschwitzen, mit 200 ml Gemuesebruehe abloeschen und den Paprika dazugeben. Mit einem Mixer puerieren. In die Paprikasauce den Polentagriess einruehren und 3-4 Minuten koecheln lassen. (Wenn kein Instant-Polentagriess verwendet wird, ca. 20 Minuten abgedeckt bei 140 Grad in den Ofen geben.) Die Polenta mit etwas Thymian, Petersilie und Parmesan abschmecken. Die Eier, das Eigelb, Mehl, Milch und 2 EL fein geschnittene Kraeuter mit einem Puerierstab gut verruehren und unter Ruehren die fluessige Butter zugeben. Den Teig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat wuerzen. In einer beschichteten Pfanne mit wenig Fett ganz duenne Crespelle (Pfannkuchen) ausbacken. Die noch warme Polenta auf die Crespelle streichen und mit Hilfe einer Klarsichtfolie zusammenrollen. Die Rollen kuehl stellen. Die Crespelle in zentimeterdicke Scheiben schneiden und in etwas Olivenoel goldgelb braten. Die gezupfte Brunnenkresse mit Crème fraîche zu einem Pueree mixen. Die 150 ml Gemuesebruehe aufkochen und das Pueree einruehren, kurz aufkochen, damit der Schaum seine kraeftige gruene Farbe behaelt. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Crespelle mit der Sauce anrichten und geroestete Pinienkerne darueber streuen. O-Titel: Gefuellte Crespelle mit Paprika-Polenta und Brunnenkresseschaum :Stichwort : Pfannkuchen :Stichwort : Paprika :Stichwort : Kresse :Stichwort : Vegetarisch :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 15.03.2002 :Letzte Aender. : 15.03.2002 :Quelle : ARD-Buffet 18.03.2002, :Quelle : "Eiergerichte"; :Quelle : Rezept von Fred Nowack #AT Christina Philipp #D 18.03.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Die Paprika halbieren, das Kerngehaeuse entfernen und auf ein
geoeltes Blech legen. Mit Salz, Pfeffer, etwas Petersilie und
Thymian wuerzen. Mit Alufolie abdecken und bei 180 Grad im Ofen ca.
25 Minuten schmoren.

Dann Paprika enthaeuten und klein schneiden. Die Schalotte in einem
Topf mit Olivenoel anschwitzen, mit 200 ml Gemuesebruehe abloeschen
und den Paprika dazugeben. Mit einem Mixer puerieren. In die
Paprikasauce den Polentagriess einruehren und 3-4 Minuten koecheln
lassen. (Wenn kein Instant-Polentagriess verwendet wird, ca. 20
Minuten abgedeckt bei 140 Grad in den Ofen geben.) Die Polenta mit
etwas Thymian, Petersilie und Parmesan abschmecken.

Die Eier, das Eigelb, Mehl, Milch und 2 EL fein geschnittene
Kraeuter mit einem Puerierstab gut verruehren und unter Ruehren die
fluessige Butter zugeben. Den Teig mit Salz, Pfeffer und einer Prise
Muskat wuerzen. In einer beschichteten Pfanne mit wenig Fett ganz
duenne Crespelle (Pfannkuchen) ausbacken.

Die noch warme Polenta auf die Crespelle streichen und mit Hilfe
einer Klarsichtfolie zusammenrollen. Die Rollen kuehl stellen.

Die Crespelle in zentimeterdicke Scheiben schneiden und in etwas
Olivenoel goldgelb braten. Die gezupfte Brunnenkresse mit Crème
fraîche zu einem Pueree mixen. Die 150 ml Gemuesebruehe aufkochen
und das Pueree einruehren, kurz aufkochen, damit der Schaum seine
kraeftige gruene Farbe behaelt. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft
abschmecken. Crespelle mit der Sauce anrichten und geroestete
Pinienkerne darueber streuen.

O-Titel:
Gefuellte Crespelle mit Paprika-Polenta und Brunnenkresseschaum

:Stichwort : Pfannkuchen
:Stichwort : Paprika
:Stichwort : Kresse
:Stichwort : Vegetarisch
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 15.03.2002
:Letzte Aender. : 15.03.2002
:Quelle : ARD-Buffet 18.03.2002,
:Quelle : "Eiergerichte";
:Quelle : Rezept von Fred Nowack

#AT Christina Philipp
#D 18.03.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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