Herzhafter Semmelpudding mit Trockenfruechten

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Weizentoastbrot, entrindet und in kleine Wuerfel geschnitten
100	Gramm	Laugensemmel, in kleine Wuerfel geschnitten
2	Esslöffel	frische Petersilie, gehackt
1		mittlere Zwiebel, fein gehackt
200	Milliliter	warme Milch
1	Esslöffel	weiche Butter
3		Eigelbe, leicht verquirlt
3		Eiweiss, mit einer Prise Salz zu steifem Schnee geschlagen
100	Gramm	(-150) Trockenfruechte (Pflaumen, Aprikosen,
		- Birnen), fein gehackt
		Pfeffer, Salz, Muskat

....

Kategorien
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	Teigware
	Obst

Zubereitung:
.	Brotwuerfel in eine grosse Schuessel geben. Zwiebelwuerfel anschwitzen, Petersilie untermischen und kurz weiter anbraten. Ueber die Brotmasse geben. Weiche Butter und warme Milch zugeben. Eigelbe untermischen, Trockenfruechte unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Alles gut miteinander mit dem Spatel (oder besser mit den Haenden) vermischen. Eischnee mit Spatel unterheben. Pasteten- oder Rehrueckenform mit Oel auspinseln und mit Klarsichtfolie auslegen. Masse einfuellen, glattstreichen und mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Backofen im Wasserbad bei ca. 160 GradC eine gute Stunde garen (Staebchenprobe durchfuehren). Wegen der Klarsichtfolie den Ofen nicht ueber 160 GradC erhitzen. Danach stuerzen und aufschneiden oder aber auskuehlen lassen, aufschneiden und dann in Butterschmalz in der Pfanne goldbraun von beiden Seiten herausbacken. Passt zu sossenhaltigen Hauptgerichten wie Ente, Wild, Schweinebraten oder Kalbsbrust. http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/semmelpudding.html :Stichwort : Brot :Stichwort : Doerrobst :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 16.02.2001 :Letzte Aender. : 23.03.2002 :Quelle : Johann Lafer "Himmel un Erd", :Quelle : "Getrocknete Fruechte", :Quelle : SWR 16.02.2001; :Quelle : Rezept von Joerg Hohenadl aus Neuwied #AT Christina Philipp #D 23.03.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Brotwuerfel in eine grosse Schuessel geben. Zwiebelwuerfel
anschwitzen, Petersilie untermischen und kurz weiter anbraten. Ueber
die Brotmasse geben. Weiche Butter und warme Milch zugeben. Eigelbe
untermischen, Trockenfruechte unterheben. Mit Salz, Pfeffer und
Muskat abschmecken. Alles gut miteinander mit dem Spatel (oder
besser mit den Haenden) vermischen. Eischnee mit Spatel unterheben.

Pasteten- oder Rehrueckenform mit Oel auspinseln und mit
Klarsichtfolie auslegen. Masse einfuellen, glattstreichen und mit
Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Backofen im Wasserbad bei ca. 160
GradC eine gute Stunde garen (Staebchenprobe durchfuehren). Wegen
der Klarsichtfolie den Ofen nicht ueber 160 GradC erhitzen. Danach
stuerzen und aufschneiden oder aber auskuehlen lassen, aufschneiden
und dann in Butterschmalz in der Pfanne goldbraun von beiden Seiten
herausbacken. Passt zu sossenhaltigen Hauptgerichten wie Ente, Wild,
Schweinebraten oder Kalbsbrust.

http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/semmelpudding.html

:Stichwort : Brot
:Stichwort : Doerrobst
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 16.02.2001
:Letzte Aender. : 23.03.2002
:Quelle : Johann Lafer "Himmel un Erd",
:Quelle : "Getrocknete Fruechte",
:Quelle : SWR 16.02.2001;
:Quelle : Rezept von Joerg Hohenadl aus Neuwied

#AT Christina Philipp
#D 23.03.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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