Brodo di manzo

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		BRODO DI MANZO
500	Gramm	Rindfleisch, Brustspitze ode
1		Zwiebel
1		Stange Staudensellerie
1.75	Liter	Wasser
		Salz

....

Kategorien
!	Aufbau
	Suppe
	Italien
	Halbfabrikate

Zubereitung:
.	Das gewaschene Rindfleisch in einen geschälte Zwiebel und die Selleriestange. Das Wasser zufügen und mit wenig Salz würzen. Langsam zum Sieden bringen und öfters den aufsteigenden Schaum abschöpfen. Zugedeckt 5-6 Stunden mehr ziehen als kochen lassen. Die Suppe durch ein Sieb gießen, in das ein Tuch gelegt ist. Abkühlen lassen und die sich bildende Fettschicht abheben. Die Brühe soll vollkommen klar sein. Sie wird heiß serviert oder als Grundlage für andere Gerichte verwendet. Hinweis: Rinderbrühe dient als Grundlage für viele Suppen, aber auch für Gemüse-, Käse- und Nudelgerichte sowie für Risottos und Saucen.

Zubereitung:

Das gewaschene Rindfleisch in einen geschälte Zwiebel und die
Selleriestange. Das Wasser zufügen und mit wenig Salz würzen. Langsam
zum Sieden bringen und öfters den aufsteigenden Schaum
abschöpfen. Zugedeckt 5-6 Stunden mehr ziehen als kochen lassen.

Die Suppe durch ein Sieb gießen, in das ein Tuch gelegt ist. Abkühlen
lassen und die sich bildende Fettschicht abheben. Die Brühe soll
vollkommen klar sein. Sie wird heiß serviert oder als Grundlage für
andere Gerichte verwendet.

Hinweis: Rinderbrühe dient als Grundlage für viele Suppen, aber auch für
Gemüse-, Käse- und Nudelgerichte sowie für Risottos und Saucen.

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