Rezept für 1 - Text
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| . | Als Symbol fuer Neuanfang und Beginn neues Lebens spielte das Ei - auch schon vor dem christlichen Osterfest - eine wichtige Rolle bei Fruehlingsfesten. Der Brauch, Ostereier zu verschenken, wird in vielen Laendern bis heute gepflegt. In Griechenland schenkt man neben roten, vor alle auch gerne "goldene" Eier: Die Farbe soll an das Goettliche in Jesus erinnern. In Deutschland oder Oesterreich faerbte man die Eier haeufig in Gruen als Ausdruck auf Hoffnung und Erneuerung, Gelb symbolisierte die Sonne... Blau war wenig beliebt: Es stand fuer Unheil. Das galt auch fuer ausgeblasene Eier: Nur komplett konnte die Bedeutung als Lebensspender erhalten bleiben. Nah am Brauchtum mit Naturfarben: Da Eierschalen nur 0,2 bis 0,4 mm duenn sind, koennen (Fertig-)Farben manchmal durch die Schale ins Ei dringen. Normalerweise sind die synthetischen Produkte unbedenklich - unsere Naturfarben sind es auf jeden Fall. Allerdings faerben die Bioprodukte im allgemeinen nicht so grell wie kuenstliche Farben, man erhaelt eher Pastelltoene, die aber wunderschoen miteinander harmonieren. Eier zum Verzieren vorbereiten: Sind die Eier sehr schmutzig, kann man sie in einer Essigloesung abwaschen. Wichtig beim Waschen ist, dass man nicht mit den Fingernaegeln kratzt, weil dies die Oberflaeche beschaedigt. Diese Kratzer sind auf dem weissen Ei fast unsichtbar - aber beim Faerben sieht man sie nachher umso staerker. So stellen Sie die Naturfarben her: Empfehlenswerte Farben: - Fuer leuchtendes Gelb nehmen Sie Zwiebeln: 2 Handvoll Zwiebelschalen 1/2 Stunde auskochen, dann die Eier darin kochen oder ca. 6-10 Minuten ziehen lassen. Dunkler und intensiver wird die Farben, wenn Sie rote Zwiebelschalen verwenden. - Einen warmen Braunton erzielen Sie mit Walnusschalen - und Blaettern: Ruhig laenger faerben, umso dunkler wird der Ton! - Eine goldgelbe Faerbung entsteht mit Curcuma: 20 g gepulverte Curcumawurzel auf 1 Liter Wasser 10 Min. kochen, dann die Eier noch einmal fuer 10 Min. zugeben. - Ein huebsches Gruen gelingt ganz leicht mit Mate-Tee: Dazu den Tee ca. 15 Min. kochen, dann die Eier einlegen und diese in dem Farbsud hart kochen. Fuer ein kraeftigeres Faerbeergebnis einfach laenger darin liegen lassen! - Ab und zu hoert man auch, dass sich Kamilleblueten, Rote Beete und Traubensaft sehr gut zum Faerben eignen. Die Ergebnis in unserer Testkueche waren aber nicht zufriedenstellend. Besser eignen sich dann Blauholz, Sandelholz und Rotholz aus der Apotheke. Allgemeine Vorgehensweise: Die Zutaten werden in circa einem Liter Wasser 10 Minuten ausgekocht. Damit das Ergebnis spaeter gleichmaessig wird, sollte man anschliessend den Farbsud filtern - und die Fluessigkeit erneut erhitzen. Dann die Eier darin ca. 10 Minuten kochen. Tipp: Die Eier - je nach Topfgroesse sind 10 bis 12 pro Arbeitsgang kein Problem - mit einem Loeffel hin und her bewegen. Wem die Farbe zu blass ist, kann die Eier spaeter nochmals 30 Min. in die abgekuehlte Fluessigkeit einlegen. Extra-Tipp: Wer mag, kann die Eier aber auch sofort mit den Zutaten kochen: Werden die Eier auf den Rueckstaenden gewendet, bekommen sie einfache Muster. Weitere Tipps: - Weisse Eier nehmen die Farbe besser als braune Eier an. - Verwenden Sie alte Toepfe oder welche aus Edelstahl, die sich gut reinigen lassen. - Eine kleine Menge Alaun oder Pottasche koennen die Faerbung intensivieren. - Wer gleichmaessig gefaerbte Eier moechte, sollte sie ab und zu bewegen, damit sie ganz untergetaucht im Farbsud liegen. Ausgeblasene Eier muss man aus diesem Grund eine Weile untergetaucht halten. - Bis die Eier voellig trocken sind, sollte man sie hoechstens mit Gummihandschuhen beruehren, um stoerende Fingerabdruecke zu vermeiden. - Einen tollen Glanz bekommen die Eier, wen man sie anschliessend mit einer Speckschwarte abreibt. Verschiedene Muster: - Die einfachste Art schon mit dem Faerbebad eine Musterung zu erzielen besteht darin, dass man sich verschiedene Farben in kleinen Toepfchen (Becher, Glaeser) bereitstellt, in die man die Eier verschieden tief eintaucht: Schon hat man huebsche Ringel-Eier. - Wenn man das Ei abwechselnd laengs und quer eintaucht, erhaelt man ein Karomuster. Tipps: Von hell nach dunkel faerben und Plastik- oder Gummihandschuhe verwenden, damit die Haende nicht so viel Farbe abkriegen. - Nach 1-2 Versuchen gelingt auch die Reservierungstechnik, mit der man huebsche Ornamente oder Blumen- und Bluetenmuster gestalten kann: Hier werden Teile des Eis abgedeckt (also reserviert), bevor es in das Faerbebad gegeben wird. Zur Befestigung dient ein alter Nylonstrumpf Man legt das Ei in den Strumpf - die Mustervorlage an der gewuenschten Stelle darauf - und bindet nun das Ganze so fest ab, dass die Vorlage (Blaetter, Blueten, Papierschablonen, Borten) nicht mehr verrutschen kann. Bei Gummi-Ringen kann man auf den Strumpf verzichten! - Variante: Faerben Sie das Ei erst in einer Farbe komplett ein und dann mit anderen darueber: So bekommt man etwa ein rosa Herz auf einem violetten Ei, wenn man das Ei erst rosa faerbt, dann ein Herz aus Papier auflegt, und dann blau ueberfaerbt. http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/haushaltstipp/archiv/2002/03/28/in dex.html :Stichwort : Info :Stichwort : Ei :Stichwort : Ostern :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 28.03.2002 :Letzte Aender. : 28.03.2002 :Quelle : Kaffee oder Tee, |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht