Rezept für 1 - Text
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| . | Im Hochland von Jamaika waechst der teuerste Kaffee der Welt: Echter Blue Mountain Coffee - ein Hochgenuss fuer Kenner. Auf den Plantagen der Region kommen nur beste, handverlesene Kaffeebohnen in die Tuete. Eine Raritaet fuer Gourmets, etwa 50 Euro kostet das Pfund. Was ist dran am legendaeren Ruf der edlen Bohne? Lange Reifezeit Seit der Kolonialzeit weiss man im englischen Koenigshaus den Geschmack des Blue Mountain Coffee zu schaetzen. Und Kenner der 007-Romane von Ian Flemming, der lange auf Jamaika lebte, wissen, dass auch ein James Bond nur Blue Mountain Coffee trinkt. Der Jamaica Blue Mountain Coffee gehoert zu den "Grand Cru"-Kaffees der Welt. Sein Anbaugebiet liegt oberhalb von 700 Metern in den oft nebelverhangenen Blue Mountains auf Jamaika. Das spezielle Hochlandklima und der saeurehaltige Boden lassen die Bohnen der Sorte Arabica (statt der ueblichen fuenf Monate) zehn Monate reifen. Dadurch gedeihen extrem grosse, feste und gehaltvolle Bohnen. Im Gegensatz zur Robusta-Bohne haben sie einen niedrigeren Koffeingehalt und sind milder im Geschmack. Old Tavern Estate Viele Kaffeeplantagen Jamaikas wurden bereits von Japanern aufgekauft. Old Tavern Coffee Estate ist eine der Wenigen, die sich noch in Familienbesitz befinden. Alex Twyman baut seinen Kaffee oekologisch an. Er verzichtet auf dichte Bepflanzung, die Schalen der Bohnen werden kompostiert und wandern mit Blumen und Kraeutern wieder auf die Felder. Jedes Verarbeitungsstadium der Edelbohnen ueberwacht Alex Twyman persoenlich. Die Bohnen werden handverlesen und von seiner Frau geroestet. In einer speziellen, besonders fuer den Versand geeigneten Verpackung wird der Kaffee sofort nach dem Roesten per Express verschickt. Als einzige Plantage im Land haben die Twymans von der jamaikanischen Regierung die Erlaubnis, ihren eigenen Blue Mountain Coffee anzubauen und diesen selbst zu exportieren. Andere Kaffeebauern muessen ihre Bohnen dem Coffee-Board abliefern. Richtiger Kaffeegenuss Aufgebrueht mit weichem Wasser bei 95 Grad Celsius offenbaren die Edelbohnen am besten ihre schwarze Seele. Hoechstens mit Honig suessen - Milch ist absolut tabu! Alex Twyman empfiehlt, den Kaffee wie einen Wein zu geniessen, zum Beispiel nach einem guten Essen im Kreis von Freunden. Nicht nebenbei im Buero und erst recht nicht aus einem Pappbecher. Teurer Mythos Der Jamaica Blue Mountain ist der teuerste Kaffee der Welt: Das Kilo kostet hierzulande etwa 100 Euro. Sein guter Ruf, der fast schon einem Mythos gleicht, treibt die Preise in die Hoehe. Kaffee-Experten weisen allerdings immer wieder darauf hin, das es zahlreiche exzellente "Grand Cru"-Kaffees gibt, die mindestens ebenso gut (wenn nicht sogar besser) munden und deutlich guenstiger zu haben sind. Kritiker bemaengeln ausserdem, dass man den Jamaica Blue Mountain auch noch reichlich dosieren muesse, um einen optimalen Geschmack zu erzielen, was die Tasse Kaffee leicht zu einem Luxusgetraenk werden laesst. Bei uns ist die teure Raritaet nur in Spezialitaetengeschaeften oder ueber das Internet erhaeltlich. Kaffeeadressen fuer Geniesser Hier eine kleine Auswahl interessanter Adressen mit Informationen rund um den Blue Mountain Kaffee und Versand: * Old Tavern Blue Mountain Coffee Estate Alex Twyman P.O. Box 131 Kingston 8 Jamaica, West Indies Tel. 0 01 (876) 9 24 27 85 Fax 0 01 (8 76) 9 24 27 85 Internet: www.exportjamaica.org/oldtavern/ E-Mail: dtwyman@colis.com Familie Twyman verschickt den frisch geroesteten Kaffee innerhalb von drei Tagen per Federal Express in alle Welt. Informationen dazu finden Sie auf der Internetseite. Bestellungen werden per E-Mail oder per Fax entgegengenommen. Wichtig: Zahlung ist nur ueber Kreditkarte moeglich! * Vee#s Kaffee & Bohnen GmbH Frauenstr. 18 (Viktualienmarkt) 80469 Muenchen Tel. (0 89) 22 88 00-24 Fax (0 89) 22 88 00-25 Internet: www.vees-kaffee.de E-Mail: vee@vees-kaffee.de Mailorder: Vee#s Kaffee & Bohnen GmbH Bussardstr. 5 82166 Graefelfing Tel. (0 89) 8 98 90-228 Fax (0 89) 8 98 90-585 E-Mail: order@vees-kaffee.de * Kaffeeshop 24 - Spezialitaetenversand Harksheider Weg 28 25451 Quickborn Tel. (0 41 06) 7 98 62-0 Fax (0 41 06) 7 98 62-4 Intenet: www.kaffeeshop24.de E-Mail: info@kaffeeshop24.de * Wacker#s Kaffee Geschaeft Kornmarkt 9 60311 Frankfurt am Main Tel. (0 69) 28 78 10 Fax (0 69) 2 97 88 23 Internet: www.wackers-kaffee.de |
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