Gratinierter Seeteufel in Kurkuma mit Ingwer-Spinat

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Sauce:
250 Gramm Tomaten
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Fisch
  Gewürze
  Gemüse
Zubereitung:
. 2 cm frischer Ingwer, ca.
Tomaten waschen, putzen, vierteln. Ingwer und Galgant schaelen und
in duenne Scheiben schneiden. Oel in einem Topf erhitzen, 1/3 von
Ingwer und Galgant, Chilies und Sternanis ca. 1 Minute kraeftig
darin anroesten. Die Gewuerze entfernen. Tomaten, Orangensaft und
Gemuesebruehe zum Gewuerzoel geben, bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten
koecheln. Mit Sojasauce, Kurkuma, Salz, Pfeffer und einer Prise
Zucker wuerzen. Alles noch 3 bis 4 Minuten kochen lassen, durch ein
Sieb streichen und warm stellen.

Vom Fisch Haut und Fettreste abschneiden. Fisch waschen,
trockentupfen, schraeg in 2 cm breite Scheiben schneiden, salzen,
pfeffern. In 4 EL erhitztem Oel auf jeder Seite 30 Sekunden
anbraten. Fisch in feuerfeste Form legen, jeweils mit 1 EL Sauce
begiessen und unter dem vorgeheizten Grill auf der zweiten Schiene
von oben 2 bis 3 Minuten gratinieren.

Uebriges Oel erhitzen, uebrigen Ingwer und Galgant anbraten. Spinat
zugeben, salzen, pfeffern, mit Sesamoel betraeufeln.

Spinat und den Fisch anrichten, mit uebriger Sauce betraeufeln.

http://www.3sat.de/3satframe.php3?a=1&url=http://www.3sat.de/tips/do
mizil/28001/index.html

:Stichwort : Seeteufel
:Stichwort : Spinat
:Stichwort : Kurkuma
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 7.03.2002
:Letzte Aender. : 7.03.2002
:Quelle : tips & trends - domizil,
:Quelle : "Ingwer, Galgant und Kurkuma",
:Quelle : 3sat Januar 2002;
:Quelle : Rezept v. Armin Moser u. Vinay Sansi

#AT Christina Philipp
#D 07.03.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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