Ananasgemuese mit Koriander

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		frische Ananas (ca. 1 kg)
2	Teelöffel	Koriandersamen
1	Teelöffel	Paprikapulver (edelsuess)
1	Prise	Chilipulver oder Cayennepfeffer
2		Staengel frischer Koriander
200	Gramm	Kokosraspel
4		Zwiebeln
4	Esslöffel	Olivenoel, kaltgepresst
2	Teelöffel	brauner Zucker
1	Teelöffel	schwarze Senfkoerner (Seeds)
1	Teelöffel	schwarze Zwiebelsamen (ersatzweise Schwarzkuemmel)
		Salz
500	Milliliter	Bananen-Buttermilch (Fertigprodukt)

....

Kategorien
!	Beilage
	Obst

Zubereitung:
.	Bitte beachten: muss 2 Stunden marinieren! Ananas schaelen, vierteln, den harten Mittelstrunk entfernen. Das Fruchtfleisch erst in Scheiben, dann in laengliche, kleine Stuecke schneiden und in eine Schuessel fuellen. Die Korianderkoerner in einer Pfanne ohne Fett roesten, in einem Moerser zerdruecken und mit Paprika- und Chilipulver oder Cayennepfeffer unter die Ananas mischen. Aananas 2 Stunden ziehen lassen. Koriander abbrausen, trockenschuetteln, die Blaetter abzupfen und fein schneiden. Die Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett roesten. Zwiebeln abziehen und fein wuerfeln. Oel in einem grossen Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig duensten. Zucker, Senfkoerner und Zwiebelsamen dazufuegen, salzen und durchruehren. Ananasstuecke zugeben und aufkochen. Die Bananen-Buttermilch zugiessen, unterruehren und aufkochen. Ananasgemuese mit Kokosraspeln und Koriander servieren. Tipp: Passt zu gebratenem Fisch oder Lammfrikadellen (=> extra Rezept). http://www.3sat.de/3satframe.php3?a=1&url=http://www.3sat.de/tips/do mizil/30572/index.html :Stichwort : Ananas :Stichwort : Koriander :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 17.03.2002 :Letzte Aender. : 17.03.2002 :Quelle : tips & trends - domizil, :Quelle : "Koriander", :Quelle : 3sat 16.03.2002; :Quelle : Rezept v. Armin Moser u. Vinay Sansi #AT Christina Philipp #D 20.03.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Bitte beachten: muss 2 Stunden marinieren!

Ananas schaelen, vierteln, den harten Mittelstrunk entfernen. Das
Fruchtfleisch erst in Scheiben, dann in laengliche, kleine Stuecke
schneiden und in eine Schuessel fuellen. Die Korianderkoerner in
einer Pfanne ohne Fett roesten, in einem Moerser zerdruecken und mit
Paprika- und Chilipulver oder Cayennepfeffer unter die Ananas
mischen. Aananas 2 Stunden ziehen lassen.

Koriander abbrausen, trockenschuetteln, die Blaetter abzupfen und
fein schneiden. Die Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett roesten.

Zwiebeln abziehen und fein wuerfeln. Oel in einem grossen Topf
erhitzen, Zwiebeln darin glasig duensten. Zucker, Senfkoerner und
Zwiebelsamen dazufuegen, salzen und durchruehren. Ananasstuecke
zugeben und aufkochen. Die Bananen-Buttermilch zugiessen,
unterruehren und aufkochen. Ananasgemuese mit Kokosraspeln und
Koriander servieren.

Tipp: Passt zu gebratenem Fisch oder Lammfrikadellen (=> extra
Rezept).

http://www.3sat.de/3satframe.php3?a=1&url=http://www.3sat.de/tips/do
mizil/30572/index.html

:Stichwort : Ananas
:Stichwort : Koriander
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 17.03.2002
:Letzte Aender. : 17.03.2002
:Quelle : tips & trends - domizil,
:Quelle : "Koriander",
:Quelle : 3sat 16.03.2002;
:Quelle : Rezept v. Armin Moser u. Vinay Sansi

#AT Christina Philipp
#D 20.03.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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