Rezept für 1 - FORM(*)
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| Zubereitung: | |
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| . | (*) Cakeform von 30 cm Laenge - 600 ml Inhalt, reicht fuer 8 Personen als Vorspeise. Getrocknete Morcheln einweichen. Die Morcheln ruesten und in kleine Stuecke schneiden, trockentupfen. Die Schalotte in der heissen Butter glasig duensten, Morcheln und Baerlauchpaste beigeben und mit einem Schuss Cognac abloeschen. Bouillon und Rahm zugeben, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu einer Creme einkochen, dann etwas auskuehlen lassen. Die eingeweichte Gelatine ausdruecken und darunter mischen. Auskuehlen lassen und kurz vor dem Stocken den geschlagenen Rahm darunterziehen, falls noetig nachwuerzen. Eine Lage des in duenne Scheiben geschnittenen Toastbrots in die Form legen, die Morchelmasse daraufgeben, wieder eine Lage Toast, dann Morchelsauce, nochmals Toast und zuletzt mit der restlichen Morchelmasse auffuellen und erkalten lassen. Zum Servieren das Morchel-Tiramisu aus der Form stuerzen, die Seiten mit den Mandeln bestreuen und die Oberflaeche mit den gehackten Herbsttrompeten bestreuen. Zusammen mit einem kleinen Fruehlingssalat servieren. #AT Rene Gagnaux #D 29.03.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht