Enchiladas de Pollo

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
125 Gramm Mehl
3 Esslöffel Maismehl
3 Eier
1 Prise Salz
0.125 Liter Milch
8 Esslöffel Oel
  Fuer die Fuellung:
2 Zwiebeln
400 Gramm Tomaten
3 Rote Paprikaschoten
3 Esslöffel Olivenoel
  Salz, Cayennepfeffer
5 Tropfen Tabascosauce
300 Gramm Gekochtes Huehnerfleisch
50 Gramm Gruene Oliven
50 Gramm Schwarze Oliven
30 Gramm Sultaninen
....
Kategorien
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Zubereitung:
. Mehl und Maismehl in einer Schuessel mischen. In die Mitte eine Mulde
druecken. Aufgeschlagenen Eier, Salz und Milch reingeben. Teig
schlagen, bis er glatt ist.
Fuer jeden Eierkuchen 1 EL Oel in der Pfanne erhitzen. Aus dem Teig 8
kleine Eierkuchen backen. Warm stellen.
Fuer die Fuellung Zwiebeln schaelen. Tomaten haeuten und
Stengelansaetze rausschneiden. Beides fein wuerfeln. Paprikaschoten
halbieren, putzen, entkernen und waschen. Fruchtfleisch gleichmaessig
wuerfeln. Oel erhitzen. Gemuese reingeben. Mit Salz und Cayennpfeffer
wuerzen. In 15 min. garduensten. Kraeftig mit Paprika und der
Tabascosauce abschmecken. Huehnerfleisch in kleine Wuerfel schneiden.
Oliven entkernen und vierteln. Mit dem Huehnerfleisch zum Gemuese
geben. Gewaschene Sultaninen auch. 10 min. koecheln lassen. Die
Fluessigkeit muss dabei verkochen. Die Fuellung auf den Pfannkuchen
verteilen. Zusammenrollen und servieren.

#AT Joachim
#D 13.03.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Joachim
#NO EMail: Flar88@yahoo.de

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