Pilze mit Rucola im Blaetterteigrand

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
300 Gramm Austerpilze
1 Esslöffel Butter
3 Esslöffel Suppengemuese, kleingewuerfel
1 Schalotte, feingewuerfelt
1 Knoblauchzehe, gepresst
0.125 Liter Weisswein
0.125 Liter kraeftige Gemuesebruehe
0.125 Liter Sahne
1 Zweig Bohnenkraut
1 Prise Muskat
1 Esslöffel Mehlbutter
1 Esslöffel Parmesan, gerieben
150 Gramm Rucola
2 Scheibe TK-Blaetterteig
....
Kategorien
! Vorspeise
  Pilz
Zubereitung:
. In Scheiben geschnittene Pilze, feine Gemuesewuerfel und Schalotte
in Butter anschwitzen. Wein, Gemuesebruehe, Knoblauch und
Bohnenkraut zugeben und um die Haelfte einkochen. Mit Mehlbutter
abbinden und mit Sahne auffuellen. Nochmals aufkochen und mit
Pfeffer und Salz abschmecken.

Blaetterteig ausrollen und eine Haelfte mit etwa 2 Essloeffeln der
Fuellung belegen, zusammenklappen und mit einer Gabel die Raender
zusammendruecken, mit Ei bestreichen und bei 180 Grad ca. 15 Minuten
goldbraun backen.

Den Rucola in Olivenoel kurz anbraten, Parmesan unterziehen und die
Blaetterteigtaschen darauf anrichten.

Tipp: Zubehoer fuer die Pilzzucht gibt es in Baumaerkten und
Gartencentern!

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2002/03/06/index.html

:Stichwort : Blaetterteig
:Stichwort : Pilz
:Stichwort : Rauke
:Stichwort : Vegetarisch
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 2.03.2002
:Letzte Aender. : 2.03.2002
:Quelle : Kochkunst mit Vincent Klink,
:Quelle : "Pilze frisch von Baum",
:Quelle : SWR 06.03.2002

#AT Christina Philipp
#D 03.03.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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