Zitronen-Dill Hähnchen

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6	Esslöffel	Erdnussoel - oder Hühnerfett
3	mittel	Knoblauchzehen gehackt
3	mittel	Zitronengras, gehackt
3		cm Ingwer, gehackt
1	Teelöffel	Salz
6		Hühnerbrusfilet (halbe Brust) - ohne Haut und Knochen
1.5	Tasse (250ml)	Reiswein bzw. Sherry - oder Hühnerbrühe
3	Bund	Dill, gehackt
3	Esslöffel	Zitronensaft
3	mittel	Frühlingszwiebel, - weißes und Grün getrennt
		--- diagonal in feine Ringe - geschnitten
		1 ts Tapiokamehl - in etwas Wasser
12	Esslöffel	Plaumen-Chilli-Sosse

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Kategorien
!	Hähnchen
	Thai

Zubereitung:
.	1. Vorbereitung: Hacke den Knoblauch, den Ingwer und das Zitronengras möglichst fein. Schneide die Huehnerbrust auf der Vorderseite etwa 0,5 cm tief im Abstand von etwa 1 cm kreuzweise ein, so dass ein schräges Schachbrettmuster entsteht. 2. Zerlasse das Huehnerfett bzw. erhitze das Oel, gieb Knoblauch, Ingwer und Zitronengras dazu und schwenke alles einmal. Dann brate darin die Huehnerbrustfilets ca. 6 Minuten von beiden Seiten, wende sie wenn sie leicht gerbräunt sind. Achte darauf, dass die Gewürze nicht verbrennen! ggf. an den Rand schieben oder auf das Fleisch legen. 3. Mische im Wein, Dill, Zitronensaft und das Salz, giesse es ueber das Haehnchen und laß es einmal aufkochen. Dann reduziere die Temperatur und laß das ganze 10 - 15 Minuten zugedeckt schwach simmern, d.h. bis der Saft, der beim Einstechen austritt, nicht mehr rot ist. Nun herausnehmen und warmstellen. 4. Die Wein-Mixtur aufkochen und etwas reduzieren lassen. Wenn eine sämigere Konsistenz (wie beim "Chinesen") gewünscht wird, das in kaltes Wasser geschüttete Tapiokamehl aufrühren und zur Weinsosse geben, kurz aufkochen lassen, dabei ständig umrühren! Kurz vor dem Auftragen die feinen weißen Ringe der Frühlingszwiebel untermischen. 5. Die Hähnchenbrust mit der Wein-Dill-Mixtur übergießen, mit dem Zwiebelgrün dekorieren. Mit Klebreis und Plaumen-Cilli-Soße servieren. Vorbereitung: ca 15 Minuten Kochen: ca. 20 Minuten #AT Lutz Wittber #D 18.03.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Lutz Wittber #NO EMail: wittber.dd@arcor.de

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Hacke den Knoblauch, den Ingwer und das Zitronengras
möglichst fein. Schneide die Huehnerbrust auf der Vorderseite etwa 0,5 cm
tief im Abstand von etwa 1 cm kreuzweise ein, so dass ein schräges
Schachbrettmuster entsteht.
2. Zerlasse das Huehnerfett bzw. erhitze das Oel, gieb Knoblauch, Ingwer und
Zitronengras dazu und schwenke alles einmal. Dann brate darin die
Huehnerbrustfilets ca. 6 Minuten von beiden Seiten, wende sie wenn sie
leicht gerbräunt sind. Achte darauf, dass die Gewürze nicht verbrennen! ggf.
an den Rand schieben oder auf das Fleisch legen.
3. Mische im Wein, Dill, Zitronensaft und das Salz, giesse es ueber das
Haehnchen und laß es einmal aufkochen. Dann reduziere die Temperatur und laß
das ganze 10 - 15 Minuten zugedeckt schwach simmern, d.h. bis der Saft, der
beim Einstechen austritt, nicht mehr rot ist. Nun herausnehmen und
warmstellen.
4. Die Wein-Mixtur aufkochen und etwas reduzieren lassen. Wenn eine sämigere
Konsistenz (wie beim "Chinesen") gewünscht wird, das in kaltes Wasser
geschüttete Tapiokamehl aufrühren und zur Weinsosse geben, kurz aufkochen
lassen, dabei ständig umrühren! Kurz vor dem Auftragen die feinen weißen
Ringe der Frühlingszwiebel untermischen.
5. Die Hähnchenbrust mit der Wein-Dill-Mixtur übergießen, mit dem
Zwiebelgrün dekorieren.
Mit Klebreis und Plaumen-Cilli-Soße servieren.
Vorbereitung: ca 15 Minuten
Kochen: ca. 20 Minuten
#AT Lutz Wittber
#D 18.03.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Lutz Wittber
#NO EMail: wittber.dd@arcor.de

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