Rezept für 4 - Portionen
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Zubereitung: | |
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. | Fuer den Kartoffelstock Kartoffeln zugedeckt in siedendem Salzwasser oder im Dampf 20-25 Minuten weich garen. Abgiessen, abtropfen lassen. Fuer das Ragout alle Pilze portionenweise in Bratbutter anbraten, herausnehmen. Schalotten in Bratbutter andaempfen. Mit Wein und Portwein abloeschen. Bouillon und Rahm zufuegen, aufkochen. Pilze und Erbsli dazumischen, ca. 5 Minuten koecheln, abschmecken. Fuer den Kartoffelstock Milch und Butter erwaermen. Kartoffeln durchs Passe-vite direkt dazu reiben, wuerzen. Ruehren, bis der Kartoffelstock luftig und heiss ist, abschmecken. Baerlauch darunter mischen. Pilz-Ragout und Kartoffelstock auf vorgewaermten Tellern anrichten, garnieren. #AT Rene Gagnaux #D 24.03.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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