Fenchelsalat mit Zitronenmarinade

Rezept für 12 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3	gross	Fenchelknollen
150	Gramm	Salami; in dünnen Scheiben [Fenchelsalami]
		SAUCE
2		Zitronen
1		Orange
1	Teelöffel	mittelscharfer Senf
1		Knoblauchzehe
		Zucker; nach Bedarf [Orangenblütenhonig]
		Salz
		Pfeffer aus der Mühle
8	Esslöffel	Olivenöl

....

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!	Salate
	Fenchel
	Italien
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Zubereitung:
.	(12 Portionen im Rahmen eines ital. Buffets; sonst eher 6) Die Fenchelknollen putzen. Fenchel auf dem Gemüsehobel oder in der Küchenmaschine fein hobeln. Fenchel- und Salamischeiben [evtl. halbieren] auf einer Platte anrichten. Für die Sauce: Zitronen und Orange auspressen und den Saft mit Senf, dem zerdrückten Knoblauch, evtl. Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl unterrühren und die Sauce nochmals abschmecken. Kurz vor dem Servieren über den Salat giessen. NOTIZEN: 1/3 Rezept ergibt ca. 2 Portionen als sommerliches Mittagessen; Dressing mit Orangenblütenhonig abschmecken. #AT Petra Hildebrandt #D 14.03.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Petra Hildebrandt #NO EMail: phildeb@gmx.net

Zubereitung:

(12 Portionen im Rahmen eines ital. Buffets; sonst eher 6)

Die Fenchelknollen putzen. Fenchel auf dem Gemüsehobel oder in der
Küchenmaschine fein hobeln. Fenchel- und Salamischeiben [evtl.
halbieren] auf einer Platte anrichten.

Für die Sauce: Zitronen und Orange auspressen und den Saft mit Senf,
dem zerdrückten Knoblauch, evtl. Zucker, Salz und Pfeffer verrühren.
Das Öl unterrühren und die Sauce nochmals abschmecken. Kurz vor dem
Servieren über den Salat giessen.

NOTIZEN: 1/3 Rezept ergibt ca. 2 Portionen als sommerliches
Mittagessen; Dressing mit Orangenblütenhonig abschmecken.

#AT Petra Hildebrandt
#D 14.03.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Petra Hildebrandt
#NO EMail: phildeb@gmx.net

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