Rezept für 1 - Rezept
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| Zubereitung: | |
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| . | Mehl in eine Schuessel geben. In der Mitte in eine Vertiefung den vorbereiteten Sauerteig geben. Mit Wasser und etwa 1/3 des Mehls einen fluessigen Vorteig bereiten. Zugedeckt an der Waerme 1/2 Stunde ruhen lassen. Thymian, Kuemmel und Koriander roesten und im Moerser zerreiben. Zwiebel fein schneiden und in der Butter glasig werden lassen. Gewuerze, Salz und Zwiebel zum Mehl geben. Unter Zugabe von Wasser den Teig kneten, bis er sich von der Schuessel loest. Teig zugedeckt an einem warmen Ort (ca. 30 oC) gehen lassen, dann nochmals kraeftig durchkneten. Runde Bollen formen, diese flachklopfen und auf ein bebuttertes und bemehltes Blech geben. Mit der Gabel einstechen und mit etwas Mehl bestaeuben. Im vorgeheizten Ofen bei 220 oC ca. 30 Minuten backen. Die Fladen sind gar, wenn sie beim Beklopfen hohl toenen. Sauerteig selber hergestellt: Vier Tage vor dem Backen in einem Steingut- oder Keramiktopf 125 ml handwarmes Wasser, 125 g Roggenmehl, 1 Prise zerstossenen Kuemmel und ein Essloeffel Buttermilch oder Joghurt vermischen. Zugedeckt an einen warmen Ort stellen und taeglich einmal gut umruehren. Am dritten Tag beim Aufsteigen von Garblaeschen 125 ml lauwarmes Wasser zugeben sowie soviel Roggenmehl, dass ein dickfluessiger Teig entsteht. Wieder zugedeckt an die Waerme stellen. Am vierten Tag ist der Sauerteig bereit. #AT Rene Gagnaux #D 11.03.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht