Kartoffelroesti mit geraeucherter Entenbrust und

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
400 Gramm Kartoffeln, festkochend
30 Gramm Butterschmalz
  Salz, Pfeffer
1 Esslöffel Butter
1 geraeucherte Entenbrust
  Rucolasalat:
500 Gramm Rucolasalat
100 Milliliter Olivenoel mit Zitrone
1 Knoblauchzehe, in kleine Wuerfel geschnitten
2 Esslöffel Petersilie, gehackt
2 Esslöffel Schalotten, in kleine Wuerfel geschnitten
  Balsamico aus der Spruehflasche
  Salz, Pfeffer
....
Kategorien
! Vorspeise
  Fleisch
  Gemüse
Zubereitung:
. Die Kartoffeln waschen, schaelen und mit Hilfe einer
Gemueseschneidemaschine in feine Streifen schneiden. Das
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffelstreifen
hineingeben und von beiden Seiten goldgelb braten, mit Salz und
Pfeffer wuerzen. Wenn das Roesti fertig ist, die Butter beigeben.
Das Roesti aus der Pfanne nehmen und mit der in duenne Streifen
geschnittenen Entenbrust belegen. Eventuell mit Creme fraiche
garnieren.

Den Rucola waschen, trockenschleudern und abtropfen lassen. Fuer die
Vinaigrette alle Zutaten gut verruehren und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Den Salat mit der Vinaigrette marinieren, anrichten und
mit dem Essig bespruehen.

http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/schnell1.html

:Stichwort : Roesti
:Stichwort : Ente
:Stichwort : Rauke
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 2.03.2002
:Letzte Aender. : 2.03.2002
:Quelle : Johann Lafer "Himmel un Erd",
:Quelle : "Schnelle Gerichte",
:Quelle : SWR 01.03.2002;
:Quelle : Rezept von Johann Lafer

#AT Christina Philipp
#D 03.03.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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