Weisser Nougat

Rezept für 40 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	heller Honig
300	Gramm	Zucker
40	Gramm	Traubenzucker
100	Milliliter	Wasser
1	Prise	Salz
1	Prise	Zimt
2		Eiweiß
40	Gramm	Pistazien
40	Gramm	süsse Mandeln
40	Gramm	Haselnüsse
100	Gramm	gehobelte Mandeln

....

Kategorien
!	Konfekt

Zubereitung:
.	Zubehör bereithalten: Zuckerthermometer, Küchenmaschine mit Edelstahlschüssel, Backpapier In einem Topf den Zucker - bis auf 20 Gramm - den Traubenzucker im Wasser auflösen und auf 152 Grad erhitzen. Aus dem Ei und den 20 Gramm Zucker einen steifen Eischnee anfertigen. Damit fängt man am Besten an, wenn die Zuckerlösung bei 120 Grad ist. Küchenmaschine mit Schneebesen einschalten, den heissen Zucker langsam(!) in den Eischnee giessen. Anschließend den Honig hinzugeben und schlagen, bis die Masse auf ca. 50 Grad abgekühlt ist. Während dessen das Backpapier auf einem Backblech ausbreiten. Küchenmaschine ausschalten und die restlichen Zutaten mit einem sauberen Kochlöffel unterheben. Die Masse Daumendick mit einem befeuchteten Messer auf das Backblech streichen, einige Stunden erstarren lassen. In mundgerechte Würfel schneiden und probieren. Anschliessend zur Diät anmelden. Anstelle der Nüsse lässt sich auch mit anderen Zutaten experimentieren wie Rosinen, Orangeat, Kokosflocken usw. Statt Zimt läßt sich auch Vanille einsetzen. Wer es weniger süß mag, kann an dem Verhältnis Zucker zu Honig experimentieren. #AT Thomas Trueten #D 06.03.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Thomas Trueten #NO EMail: thomas@trueten.de

Zubereitung:

Zubehör bereithalten: Zuckerthermometer, Küchenmaschine mit
Edelstahlschüssel, Backpapier

In einem Topf den Zucker - bis auf 20 Gramm - den Traubenzucker im
Wasser auflösen und auf 152 Grad erhitzen.

Aus dem Ei und den 20 Gramm Zucker einen steifen Eischnee
anfertigen. Damit fängt man am Besten an, wenn die Zuckerlösung bei
120 Grad ist.

Küchenmaschine mit Schneebesen einschalten, den heissen Zucker
langsam(!) in den Eischnee giessen. Anschließend den Honig
hinzugeben und schlagen, bis die Masse auf ca. 50 Grad abgekühlt
ist.

Während dessen das Backpapier auf einem Backblech ausbreiten.

Küchenmaschine ausschalten und die restlichen Zutaten mit einem
sauberen Kochlöffel unterheben.

Die Masse Daumendick mit einem befeuchteten Messer auf das Backblech
streichen, einige Stunden erstarren lassen.

In mundgerechte Würfel schneiden und probieren.

Anschliessend zur Diät anmelden.

Anstelle der Nüsse lässt sich auch mit anderen Zutaten
experimentieren wie Rosinen, Orangeat, Kokosflocken usw. Statt Zimt
läßt sich auch Vanille einsetzen.

Wer es weniger süß mag, kann an dem Verhältnis Zucker zu Honig
experimentieren.

#AT Thomas Trueten
#D 06.03.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Thomas Trueten
#NO EMail: thomas@trueten.de

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