Feuriger Eintopf

Rezept für 10 - -12 port.

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Gemuesezwiebeln a 300 g
15		Getrocknete rote Chilis
1	klein	Weisskohl a 700g
2	Teelöffel	Kreuzkuemmel
6		Knoblauchzehen
4	Esslöffel	Olivenoel
1.5	Kilo	Schweinefleisch, mager; aus der Keule, 2 cm gross gewuerfelt
		Salz
3		Oreganostiele
900	Gramm	Mais (Dose)
180	Gramm	Bunte mexikanische Pfefferschoten,in Lake;
		-ersatzweise eingelegte Pfefferschoten aus tuerkischen Laeden)

....

Kategorien
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Zubereitung:
.	1. Die Zwiebeln pellen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Die Pfefferschoten halbieren, entkernen und waschen. Den Weisskohl putzen, vierteln und den Strunk entfernen. Die Vierte] quer in 2 cm breite Streifen schneiden. Den Kreuzkuemmel in einer Pfanne ohne Fett braun roesten und in einem Moerser grob zerstossen. Die Knoblauchzehen pellen und hacken. 2. Das Oel in einem grossen Topf erhitzen und das Fleisch darin rundherum in 4-5 Minuten goldbraun anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Weisskohl, Kreuzkuemmel und 3 Tl Salz zugeben. Unter staendigem Ruehren 2 Minuten duensten. Mit 3 Liter Wasser auffuellen, die Pfefferschoten zugeben und aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze 2- 2^ Stunden leise kochen lassen. 3. Die Oreganoblaetter von den Stielen zupfen und hacken. Den Mais in einem Sieb abspuelen und abtropfen lassen. Die mexikanischen Pfefferschoten in einem Sieb abtropfen lassen. Oregano, Mais und mexikanische Pfefferschoten 30 Minuten vor Ende der Garzeit zum Eintopf geben und bei schwacher Hitze mitkochen lassen. Den feurigen Eintopf mit gruenem Pfefferschoten-Dip servieren (siehe folgendes Rezept). Zubereitungszeit: 3:30 Stunden Pro Portion (bei 12 Portionen) 30 g E, 11 g F, 15 g KH = 290 kcal (1210 kJ) #AT Petra Holzapfel #D 07.03.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Petra Holzapfel #NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de

Zubereitung:

1. Die Zwiebeln pellen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
Die Pfefferschoten halbieren, entkernen und waschen. Den Weisskohl
putzen, vierteln und den Strunk entfernen. Die Vierte] quer in 2 cm
breite Streifen schneiden. Den Kreuzkuemmel in einer Pfanne ohne
Fett braun roesten und in einem Moerser grob zerstossen. Die
Knoblauchzehen pellen und hacken.

2. Das Oel in einem grossen Topf erhitzen und das Fleisch darin
rundherum in 4-5 Minuten goldbraun anbraten. Zwiebeln, Knoblauch,
Weisskohl, Kreuzkuemmel und 3 Tl Salz zugeben. Unter staendigem
Ruehren 2 Minuten duensten. Mit 3 Liter Wasser auffuellen, die
Pfefferschoten zugeben und aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze 2-
2^ Stunden leise kochen lassen.

3. Die Oreganoblaetter von den Stielen zupfen und hacken. Den Mais
in einem Sieb abspuelen und abtropfen lassen. Die mexikanischen
Pfefferschoten in einem Sieb abtropfen lassen. Oregano, Mais und
mexikanische Pfefferschoten 30 Minuten vor Ende der Garzeit zum
Eintopf geben und bei schwacher Hitze mitkochen lassen. Den feurigen
Eintopf mit gruenem Pfefferschoten-Dip servieren (siehe folgendes
Rezept).

Zubereitungszeit: 3:30 Stunden

Pro Portion (bei 12 Portionen) 30 g E, 11 g F, 15 g KH = 290 kcal
(1210 kJ)

#AT Petra Holzapfel
#D 07.03.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Petra Holzapfel
#NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de

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