Rezept für 2 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Erbsen ueber Nacht in reichlich Wasser einweichen. Das Einweichwasser abschuetten und die Erbsen mit der Bruehe in einen Topf geben und ca. 45 Minuten weichkochen. Eventuell Wasser nachgiessen. Dann die Erbsen durch die "Flotte Lotte" oder ein Sieb streichen. In einem Topf mit Butter die Zwiebelwuerfelchen und Knoblauch anschwitzen, Erbspueree zugeben und erwaermen. Thymian untermischen und mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Forellen pfeffern und salzen und in einer Pfanne (mit feuerfestem Griff) mit Olivenoel von beiden Seiten goldbraun braten und ca. 8 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Dann die Forellen auf einer Platte anrichten und 5 Minuten bei maessiger Hitze (an der Ofentuere) ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Pfanne ausreiben, die Schalotte mit etwas Butter anduensten, mit Mehl bestaeuben. Mit dem Wein abloeschen und mit Sahne aufgiessen. Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb in die Sauce geben. Die Sauce ein paar Minuten einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Forellen auf dem Erbspueree anrichten und mit der Sauce betraeufeln. :Stichwort : Forelle :Stichwort : Erbse :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 1.02.2002 :Letzte Aender. : 4.02.2002 :Quelle : ARD-Buffet 06.02.2002, :Quelle : "Huelsenfruechte"; :Quelle : Rezept von Vincent Klink #AT Christina Philipp #D 06.02.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht