Rezept für 2 - Portionen
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Zubereitung: | |
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. | Das Karpfenfilet in Streifen schneiden und mit Thymian, Ingwer, Eigelb, Gemuesebruehenpulver und der Haelfte der Sahne in den Cutter geben und zu einer glatten Masse mixen. Soviel Sahne hinzugeben und weitercuttern, bis die Masse glatt ist und glaenzt, aber nicht zu fluessig wird. Kerbel, Pernod und geschlagenes Eiweiss unterheben und in gebutterte Foermchen fuellen. Bei 180 Grad 20 Minuten in den Backofen geben. Sauce: Schalotte und Knoblauch mit den gehackten Fischknochen und etwas Butter anduensten, Lorbeerblatt und Kerbel dazugeben und mit Weisswein auffuellen. Alles einkochen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Passieren. Eigelbe in eine Kasserolle, den etwas abgekuehlten Fond dazu und auf dem Feuer schaumig schlagen. Mit der Butter abbinden. http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2002/02/13/index.html :Stichwort : Soufflé :Stichwort : Karpfen :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 9.02.2002 :Letzte Aender. : 9.02.2002 :Quelle : Kochkunst mit Vincent Klink, :Quelle : "Fasten", :Quelle : SWR 13.02.2002 #AT Christina Philipp #D 09.02.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht