Rezept für 4 - Portionen
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Zubereitung: | |
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. | Zwiebel, Kapern, Sardellen und Chili in ein hohes Gefaess geben. Abgegossenen Thunfisch dazu broeseln. Kalbsfond, Balsamico und Zitronensaft zufuegen und mit dem Mixstab puerieren. Mit Salz und Pfeffer leicht wuerzen. Das Olivenoel waehrend des Mixens einlaufen lassen. Tipp: Sollte die Sosse nicht binden kann man sich mit etwas Wasser, Senf und/oder Eigelb behelfen. Nun kann man die Sosse nochmals abschmecken. Manche, auch gute Olivenoele werden bei diesem Gericht bitter im Nachgeschmack. Fuer diesen Fall kann man etwas Zucker in die Sosse geben. Den 2-3 mm duenn aufgeschnittene Tafelspitz mit der Sosse fast vollstaendig bedecken und dekorieren. Damit der geschnittene Tafelspitz noch saftiger wird, 15 Minuten vor dem Anrichten in einer Vinaigrette aus einem Teil junger Balsamico, einem Teil Tafelspitzbruehe und drei Teilen Olivenoel, Salz und Pfeffer marinieren. http://www.swr-online.de/einfach-koestlich/rezepte/se/2002/02/21/ind ex.html :Stichwort : Kalb :Stichwort : Thunfisch :Stichwort : Italien :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 7.02.2002 :Letzte Aender. : 7.02.2002 :Quelle : Einfach Koestlich!, :Quelle : SWR 21.02.2002; :Quelle : Rezept von Frank Seimetz #AT Christina Philipp #D 21.02.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht