Rucola-Spaghetti mit Tofu

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
200 Gramm Spaghetti
2 Esslöffel Pinienkerne
100 Gramm Rucola
60 Milliliter Olivenoel
20 Gramm Parmesan, frisch gerieben
1 Knoblauchzehe, gepresst
160 Gramm Tofu
  Salz, Pfeffer
  Cayennepfeffer
  Sonnenblumenoel zum Anbraten
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Gewürze
  Teigware
Zubereitung:
. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe goldgelb roesten.
Rucola waschen und trocken schleudern. Pinienkerne, 50 ml Olivenoel
und Parmesan mit dem Puerierstab zu einer homogenen Masse
verarbeiten. Zuletzt Knoblauch und Rucola kurz einpuerieren und das
Pesto wuerzen.

Tofu wuerfeln und in einer Pfanne mit restlichem Oel goldgelb
backen. Heisse Spaghetti mit etwas Kochwasser und Rucolapesto
mischen. Dann auf Tellern anrichten und die Tofuwuerfel darueber
geben.

:Stichwort : Spaghetti
:Stichwort : Tofu
:Stichwort : Rauke
:Stichwort : Vegetarisch
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 14.02.2002
:Letzte Aender. : 14.02.2002
:Quelle : ARD-Buffet 19.02.2002,
:Quelle : "locker-leicht-diaetbewusst";
:Quelle : Rezept von Ute Herzog

#AT Christina Philipp
#D 19.02.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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